Saturday, 22 October 2016

كتف غنم على التمن

Luma AlKafaji




كتف غنم على التمن
المقادير
كتف غنم ، ٤بصل ٢مقطع مكعبات صغيره و٢بصله كامله ، ٤سن ثوم ، فلفل اخضر ، جنجر مقطع مربعات ، بهارات حب غير مطحونه ( فلفل اسود ، قرنفل ، دارسين ، كزبره ، كمون ، هيل ،نومي بصره ) ، بهارات مطحونه (فلفل اسود ، كمون ، كزبره ، بابريكا ، نومي بصره ، مو مطحون ، جنجر مطحون ) ، ٢ ملعقة طعم زيت ، ملح
في مقلاة نضع الزيت والبهارات الغير مطحونه والكتف تقلى جيدا على نار عاليه جدا مع التقليب المستمر وبعدها نرفع الزيت من المقلاة ونضعه في قدر كبير ونضيف البصل لحين ان يستحمر ثم الثوم والجنجر والفلفل والبطاطا وتقلب جيدا وبعدها نضيف الكتف ويقلب ونضيف البهارات المطحونة ويترك على نار هادءه لمده ٥دقاءق ثم نضيف الماء المغلي ويترك ليغلي لمدة ساعتين على نار عاليه وبعدها نضيف الملح ثم نتركه مدة ٣ ساعات على نار هادئه والف عافيه
التمن

الكميه حسب الرغبه اني استخدمت ٤كوب تمن ينقع بالماء مدة ٣-٤ساعات ،في قدر نقلي بزيت قليل بصله مقطعه مكعبات لحين ان يصبح اللون جوزي نضيف الماء بعد ان نتخلص من ماء التنقيع ويقلب جيدا بالزيت نضيف بهارات البرياني ثم نضيف ماء اللحم من قدر الكتف بحيث يغطي التمن بأكثر من إصبع نضيف الملح ويطبخ على نار عاليه لحين ان ينشف الماء ثم يهدر على نار هادئه والف عافيه

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X