Thursday, 7 July 2016

معمول التمر والفستق

Kawthar Karim 

معمول التمر والفستق
المعمول ..
كيلو ونص سميد ناعم
كيلو دقيق ( طحين )
نصف كيلو سمنه او زبده سايحه 
٢ كوب ماء دافى او حليب دافى 
نصف كوب ماء زهر 
ملعقة طعام محلب مطحون 
رشة ملح 
الحشو ..
تمر منزوع النوى او عجوه جاهزه ..
فستق مجروش وسط 
او جوز مجروش وسط 
عسل او شيره
محلب مطحون/ماء زهر 
زبده او سمنه للتمر 
وسكر مطحون باودر لرشه على معمول الفستق او الجوز
الطريقه
نخلط في طاسه كبيره الدقيق والسميد والمحلب ورشة الملح
نسخن الزبد او السمن ويفضل سمن حيواني يطلع طعمه اطيب وعندما يسخن بدرجه نستطيع ان نضع الاصبع فيه يرفع ويصب على خليط الدقيق ويفرك جيدا ثم يترك جانبا لمده فد ثلث او اربع ساعات
بعدها نسخن الماء او الحليب نفس حرارة الزبد اوالسمن يعني مو كلش ساخن مثل ماذكرت سابقا ..يصب فوق خليط السميد والدقيق ويعجن بالعجانه جيدا ويترك ليله كامله او من الصبح لوره الفطور اذا حبيتوا تعملوه ..راح تشوفون العجينه مرتاحه وناعمه ..
وتبدون تحشوها وبقالب المعمول تشكل ..
بالنسبه للحشوه ( الفستق )
نضع الفستق المجروش مع ماء الزهر والشيره الثقيله او العسل حتى نحصل على عجينه تكور الى كرات صغيره
اما التمر يوضع على النارمع الزبد او السمنه وتحرك ويضاف اليها المحلب ملعقه صغيره..وتعمل كور ليسهل العمل فيها
اما طريقه الشوي بعد ماتكملون كل شي ابدا بالشوي ..نسخن الفرن قبل حوالي عشر دقاىق او ربع ساعه ..على حرارة ١٨٠ لمده ربع ساعه الى عشرين دقيقه او حتى تشقر وتخرج الصواني وتبرد وترش بالسكر البودره فقط المحشوه بالجوز او الفستق ..وممكن وضع جوز مع حشوة التمر تطلع جدا لذيذه ..جربوها وتسوى التعب ..انا استراليات يطلبوها مني داىما لان يكولون حتى مو مثل الي نشتريها من السوق طريقتك الذ ..

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X