Thursday, 7 July 2016

كباب بالباذنجان) بهجة السلطان)


بهجة السلطان
المقادير
١/٢كيلو باذنجان ، ١/٤كوب عصير ليمون ، ١/٤كوب زبد ، ١/٤كوب طحين ، ٣/٤كوب حليب ، رشة ملح ، ١/٢كوب جبنة المتزرلا ، بقدونس مفروم ناعم
الكباب
كيلو لحم بقر بدون عظم ومقطع مكعبات ، ١/٤كوب زبده ، بصلتان متوسطا الحجم مفرومتان ناعما ، فلفله خضراء صغيرة الحجم مفرومه ناعم ، كوب ونص طماطه مقطعه مكعبات ، ٢ملعقة طعام معجون طماطم ، ٣-٤ كوب ماء مغلي ، البهارات فلفل اسود ، بابريكا ، كزبره وكمون وملح ١/٤كوب بقدونس مفروم

طريقة العمل
تسخن نصف كمية الزبد في قدر ويحمر اللحم ثم يرفع من النار ويوضع على جنب ، تضاف بقية الزبده ويضاف البصل ويقلب ثم الفلفل حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم ومعجو الطماطم والبهارات والملح والبقدونس ويقلب جيدا ثم نضيف الماء ويبدو بالغليان وبعدها نعيد اللحم ويترك مدة ساعه ونصف وعندما ينقص الماء نزيده بحيث يتكون صلصه دبقه ثخينة القوام

تحضير بهجة السلطان
يشوا الباذجان على نار الطباخ (اطيب) ثم ينظف ويضاف اليه عصير الليمون ، في قدر صغير نذوّب الزبده ونضيف لها الطحين تقلب مدة دقيقان بدون ان يتغير اللون ثم نظيف الحليب وتمزج جيدا ( اني استخدمت خلاط كهربائي لكي يكون القوام ناعم ) وبعدها نضيف الباذنجان ونمزج جيدا على نار هادءه مدة ٢٠دقيقه لحين ان يتجانس وبعدها نضيف الين والفلفل الأسود الملح ويمزج جيدا لحين ذوبان الجبن
في إناء التقديم يوضع اللحم في الوسطىيحاط بهريسة الباذنجان ، ويزين بالبقدونس والطماطم والف عافيه

Luma AlKafaji

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X