Saturday, 25 June 2016

قوارب الباذنجان


قوارب الباذنجان المقادير الكميه حسب الرغبه اني استخدمت ٤باذنجانات ويفضل ان تكون كبيرة الحجم . حشوة اللحم لحم مثروم حسب الرغبه،فلفل احمر وأخضر مثروم ناعم ،فطر(مشروم)مثروم ناعم وبصل مثروم ناعم وبهارات فلفل احمر (بابريكا)وفلفل اسود،كمون ،كزبره ،زنجبيل مطحون ،وبقدونس مثروم وجبن الشدر والموتزرلا للتزيين . الصوص بصله مثرومه ناعم ، ثوم مثروم ناعم ،فلفل احمر مثروم ناعم ، معجون الفلفل الاحمر ومعجون طماطه ، وطماطه (اني استخدمت ٣طماطه تضرب بالخلاط ) ليمون دوزي وملح وبهارات فلفل اسود ولحم ،كمون ،كزبره وثوم باودر وزنجبيل باودر وملح وماء. طريقة العمل يقطع الباذنجان من المنتصف ويفرغ من اللب لعمل تجويف فيه وينقع بالماء والملح لتقليل امتصاص الزيت عند القلي مده نصف ساعه ثم يقلى بالزيت ويوضع على جنب . حشوة اللحم يطبخ اللحم في القدر وبعدها يرفع من القدر على جنب في صحن ثم نقلي البصل بنفس القدر لحين ان يتحول الى اللون الجوزي (يتكرمل) ثم نضيف الفلفل الاحمر والأخضر ويقلب جيدا وبعدها نضيف الفطر (المشروم) ويقلب جيدا لحين النضج ثم نعيد اللحم المطبوخ ويقلب ونضيف البهارات والملح ويقلب لحين التجانس . الصوص في قدر صغير نقلي البصل بالزيت لحين ان يصبح جوزي ثم نضيف الثوم ويقلب وبعدها نضيف الفلفل ويقلب ثم معجون الفلفل الحمر ومعجون الطماطه والطماطه المخلوطة بالخلاط ونضيف البهارات والملح والليمون دوزي ونضيف الماء المغلي الكميه حسب الرغبه (اني احب الصوص ثخين فاقلل الماء ) ويترك ليغلي مده ١/٢ساعه ويتم التّذوق للتأكد من الطعم . في بايركس يَصْب الصوص ثم يرص الباذنجان بعد ان نكون قد حشيناه باللحم ونضيف قليل من الصوص لكل باذنجانه مع الحشوه ثم نرشه بجبن الشدر وبعدها بجبن الموتزرلا وتشوا بالفرن لحين ان يذوب الجبن ويقدم بألف عافيه .


Luma AlKafaji

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X