Friday, 19 June 2015

كبة الجريش والبرغل المسلوقة



 كبة الجريش والبرغل المسلوقة
المقادير للعجينة
1كيلو جريش كبة ناعم
نصف كيلو برغل كبة ناعم
ملعقة طعام مسطحة ملح
ملعقة كوب مسطحة كمون (حسب الرغبة )
------
مقادير الحشو
كيلو لحم مفروم (خليط من لحم العجل والغنم تقريبآ ثلاثة ارباع الكيلو لحم عجل وربع من لحم الغنم ويفضل ان يكون اللحم دسم او دهين فتكون الكبة الذ  )
معدنوس مفروم
ملح
بهارات
--------
الطريقة
يرش الملح والكمون و الماء على الجريش والبرغل الى ان يصبح عجينة متجانسة وتترك فترة ثم تعجن باليد  واذا كانت قوية ترش بقليل من الماء
ويحمس البصل  بالزيت ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويقلب ويضاف الملح وبهارات الفلفل الاسود والكمون واخيرآ يضاف المعدنوس المفروم ويقلب قليلآ ثم يرفع عن النار
ونبدآ بلف الكبة باليد وحتى تكمل لف الكبة يوضع الماء بالقدر على النار ويضاف عليه قليل من الملح والكمون ولما يغلي نسقط الكبة بالقدر كما في الصورة ومع التحريك ولما تطوف الكبة بالماء للاعلى ترفع وتوضع بالمصفي وممكن وضعها بالفريز لحين الحاجة وكانت كمية الكبة لكيلو لحم 60 كباية وبقية العجين عملت منه كبة محشوة بحشوة لحم صدر الدجاج المفروم المخلوط مع المعدنوس وبنفس الطريقة
ندى

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X