Tuesday, 23 September 2014

شاورما اللحم بطريقة بسيطة وطيبة



شاورما اللحم بطريقة بسيطة وطيبة

المواد:
شرائح لحم بقر مقطع طوليا بشكل رفيع 

التتبيلة:
ملعقتين زيت زيتون
٣ ملاعق لبن روب او زبادي
٥ فصوص هيل مفتوحة عالنص
٥ حبات قرنفل صحيح 
عصير ليمونة ويستعمل قشر الليمون أيضاً 

بهارات مشكله رشة فقط 
رشة فلفل اسود
رشة هيل مطحون
٤ فصوص ثوم مهروس
ربع كوب ماء
ثمرة كيوي مقشرة ومقطعة شرائح
ملعقة اكل راشي (اختياري) 
فلفل احمر بارد رشة (بابريكا)

ملاحظة مهمة: لا يتم اضافة اي ملح للتتبيلة لانه اذا ضفنا الملح راح يخلي اللحم يفقد طراوته ويذب مي اكثر مما نحتاج 

الملح يبقى للأخير وليس في التتبيلة

نجيب المواد المذكورة أعلاه ونخلطها مع شرائح اللحم بشكل جيد خصوصا فصوص الهيل ونضيف ربع كوب ماء حتى نساعد انه المواد تتغلغل باللحم 
نضعها في كيس نيلون او بكاسة بس لازم نغطيها بورق نايلون حتى تمتص النكهة 

تبقى عالاقل ٦ ساعات بس الأفضل ليلة كاملة في الثلاجة 

العمل:
نحضر طاوة من نوع جيد وتكون حارة لانه اذا خلينا اللحم وهي باردة راح تطلع كل سوائل اللحم بس الطاوة الحارة راح تسد مسام اللحم وتقلل من خروج الرطوبة من القطع 

اثناء ذلك نطلع اللحم من الكيس ونصفيه بمصفاة مع مراعاة استخراج حبوب القرنفل والهيل الصحيح وقطع الكيوي وشرائح الليمون قبل وضعه بالطاوة (المقلاة)

أتأكد انه المقلاة صارت حارة وأذب اللحم وابدي اقلب جيدا من اشوف لون اللحم تغير اغطي الطاوة واقلل حرارة الطباخ الى متوسطة ثم هادئة حتى يستوي براحته ومن اشوف الماء بدا يقل ارش ملح واتاكد من الطعم وتكون رشة قليلة لانه اللحم بسرعة يمتص الملوحة فكونوا حذرين لا يطلع مالح كلش. 

اتركه يستوي براحته وهو ما يطول هواية عالنار من أتأكد أشيل الطاوة من الطباخ واتركه يبرد شوية قبل التقديم 

وبالعافية 

ملاحظة: الكيوي يستعملوه بالمطاعم العالمية حتى يطري اللحم 

زنوبيا

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X