Friday, 17 January 2014

السر في نجاح الكيك الملح



الملح 
السر في نجاح الكيك يكمن في رشة الملح البسيطة حيث يضاف الملح الي خليط الكيك بنسبة ضئيلة جدا ولكن اهمية ذلك في صناعة الكيك عظيمة فهي تعمل على

*اكساب الكيكة لون موحد خلال مرحلة الخبز 
*اظهار وتعزيز الطعم والمذاق لبقية المكونات المضافة الي الكيك 
*يتفاعل الملح مع المواد الاولية او الاساسية للكيك فيعزز النكهة ويساعد علي تغلل النكهات المختلفة للمكونات المضافة للكيك 
*مسئول عن مضاعفة حجم بياض البيض وتماسكة حيث يعمل علي تقوية جدار الفقعات المتكونة في بياض البيض اثناء الخفق مما يؤدي الي تماسك الكيك وانتفاخة اثناء الخبز
*يعتبر عامل مساعد مهم جدا لمواد الرفع مثل البيكنج بودر وكربونات الصودا والخميرة *يعتبر مقدار ثمن الي ربع ملعقة كافي لمقدار كوب من الدقيق في اي وصفةكيك
شمس

1 comments:

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X