Saturday, 18 January 2014

ملاحظات مهمة يجب اتباعها عند عمل الكيك

ملاحظات مهمة يجب اتباعها عند عمل الكيك
حبايب لظمان نجاح الكيك لازم نتبع التعليمات التالية 

*تسخين الفرن امر ضروري قبل البدء بعمل الكيك ويجب ان تكون الحرارة ثابتة درجة الحرارة اللازمة لعمل الكيك هي ١٧٠-١٨٠ درجة مئوي اي ما يعادلها ٣٥٠ درجة فهرنهايت
*التاكد من صلاحية البيكنك باودر المستعمل وذلك بوضع ملعقة صغيرة من البيكنك باودر بكمية قليلة من الماء ومشاهدة الفقاعاة وهي تفور ومراعاة عمل ذلك بكل كيكة 
*دهن القالب بالزبدة ورشها بالطحين او وضع ورق الزبدة بقاع القالب مع رش الجوانب بالطحين لضمان عدم التصاق الكيك بالقالب
*للحصول على سطح مستوي وغير مرتفع من الوسط يحرص على ملئ ١/٣-١/٢ القالب بخليط الكيك ( مو اكثر وهذه ملاحظة مهمة جدا جدا ) 
*عند ادخال اكثر من قالب بالفرن نحرص على وجود مسافة بينهم لان اتصاق القالبين ببعض يولد حرارة اضافية بمنطقة التلامس يؤدي الى احتراق الجوانب الملتصقة 
*عند ادخال القالب بالفرن احرصي على عدم فتح الفرن اول ٢٥ دقيقة لانه سيؤدي الى هبوط الكيك ويتعجن من الداخل
*يفضل استخدام القوالب الالمنيوم اللماعة لانها تعكس الحرارة بدل امتصاصها
*الوقت الازم لخبز الكيك يعتمد على حجم الصينية وارتفاع خليط الكيك فيها وقوام خليط الكيك
*للتاكد من نضج الكيكة ندخل عود اسنان ونخرجه بسرعة في حالة خروجه نظيف دليل على نضوج الكيك 
*في حالة استخدمتي قوالب مزخرفة يحرص على دهنها باستعمال الفرشاة لتغطية الحواف والتفاصيل الدقيقة ورشها بالدقيق من جميع الجوانب لظمان عدم التصاق الكيك 
*عند اخراج القالب من الفرن تترك داخل القالب ١٠ دقائق ونحاول تحريك جوانب الكيكة بالسكين للتاكد من عدم التصاقها وقلبها على مشبك حتى تبرد تماما 
*في حالة رغبتي بحفظ الكيكة بالفريز لوقت اخر يجب لف الكيكة بالنايلون عدة مرات وعند المراد استعمالها اخراجها من الفريز وتركها بدرجة حرارة الغرفة 
*عند تقطيع الكيك يفضل استخدام السكين المسنن 
* عند تزيين الكيكة بالكريمة يحرص على تبريد الكيكة تماما ويفضل وضعها بالثلاجة لمدة قبل تقطيعها من الوسط وحشوها وتغليفها بالكريمة ( حتى لا تتفتت عند التقطيع ) 
*يجب ان يكون البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفةزعند البدء بعمل الكيك لذلك ينصح اخراج البيض والحليب قبل ١/٢ ساعة اقل شي من البدء بالعمل 
شموس

0 comments:

Post a Comment

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X