Saturday, 22 June 2013

حمص بيروتي مع كرات اللحم



حمص بيروتي مع كرات اللحم 

المقادير
لكرات اللحم 
لحم مفروم ناعم تقريبا 100غم كمية انتو تحددوها
فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود ورشة كبابة (البهار الحلو
قليل من بقدونس 
تعجن المواد كلها سوية جيدا وتكور وتقلى بالقليل من الزيت الى ان تستوي كرات اللحم
 الحمص عبارة عن 
علبة حمص
فص ثوم مهروس
2(ملعقة كبيرة راشي (طحينة
2ملعقة كبيرة لبنة حامضة
عصرة ليمون
بقدونس مفروم
رشة ملح
نخلط المواد كلها سوية  ونتذوق الطعم ونعدل علية
نصب الحمص بصحن التقديم وفوقه كرات الكفته ويحمر قليل من الصنوبر ويزين  بيه مع رشة زيت زيتون وصحة وعافية
ايمان(ام حمزة

Friday, 21 June 2013

فيتوتشيني الدجاج

فيتوتشيني الدجاج
المقادير حسب الرغبة
اهنا استعملت
صدر دجاج2
علبة مشروم طازج
حبة بصل
فص ثوم مهروس
كوب ونصف كريمة الطبخ
ملح وفلفل ابيض
قطعة ماجي دجاج
زبدة او زيت حسب الرغبة
جبنه بارميزان(اذا متوفرة ممكن نبرش اي جبنة مثل شيدر
كيس  معكرونة شرائط
عصرة ليمون وبابريكا
العمل
اول خطوة نتبل الدجاج بالليمون او الخل والملح والفلفل والبابريكا ونتركه لساعة
بعدها شويتها بالمقلاة المغناطيسية برشة بسيطة زيت
نغلي ماء للمعكرونة ومن يغلي  الماء نضيف الملح
 نقطع البصل ناعم ونحمرة بالزبدة او الزيت   وبعدها ضفت الثوم و نضيف له المشروم ويقلب يتبل برشة ملح وفلفل
نضيف له كريمة الطبخ وقطعة ماجي ونتركة على نار هادئة لمدة عشر دقائق
بهالاثناء نسلق المعكرونة ونصفيها ونضيفها فوق  الصوص ويقلب سوية لدقائق
يرفع ويصب بصحن التقديم ويبرش الجبن  وقطعت الدجاج فوقه وقدمته بالف عافية
ايمان(ام حمزة








Thursday, 20 June 2013

شوربة العدس



شوربة العدس

2كوب عدس 
ملح ورشة فلفل 
كمون
قطعه ماجي 
بصل مفروم ناعم
قليل من الشعرية
ماء
اغسل العدس واضيفله ماء يغطيه  واضعه على نار وسط الى ان ينشف الماء ويستوي العدس اضيفله ماء كافي واهرس العدس  ومن يبدي يغلي اضيف شعرية  واقلبه من تستوي الشعرية اضيف ملح ورشة فلفل وكمون وقطعة ماجي 
على جهة احمر البصل بالزيت   واضيف البصل والزيت للعدس يصب ويقدم بالف عافية
ايمان(ام حمزة

كفته العروس

كفته الباذنجان (كفته العروس
المقادير حسب الرغبة
المواد
باذنجان رفيع مثل ممبين بالصورة
لحم مفروم تقريبا  نصف كيلو
فص ثوم كبير مهروس
حبة بصل
بقدونس مفروم
ربع كوب بقسماط
ملح وفلفل اسود ورشة كبابة
بيضة
للصلصة الطحينة
راشي(طحينة
لبن زبادي
فص ثوم
ليمون
رشة ملح
العمل
نقشر الباذنجان ويملح واهنا مسحته بالزيت وبالمقلاة المغناطيسية شويته ممكن تقلوه حسب الرغبة
نعمل الكفته على جهة
نخلط اللحم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس ويتبل الخليط ويضاف بقسماط وبيضة ويعجن جيدا
نعمل بيدنا اقراص ونفتحها ونغلف بيه كل قطعة من الباذنجان ونصفة بالبايركس
نرش فوقه زيت زيتون ونشوية الى ان يتحمر تقريبا 15 دقيقة
 نخلط مقادير صلصة ونصبها فوق الكفته وتقدم بالف عافية
ايمان(ام حمزة






كفته الباذنجان بصلصة الطماطة

كفته الباذنجان بصلصة الطماطة
المقادير حسب الرغبة
المواد
باذنجان رفيع مثل ممبين بالصورة
لحم مفروم تقريبا  نصف كيلو
فص ثوم كبير مهروس
حبة بصل
بقدونس مفروم
ربع كوب بقسماط
ملح وفلفل اسود ورشة كبابة
بيضة
للصلصة
معجون طماطة
ليمون حامض
دبس الرمان
العمل
نقشر الباذنجان ويملح واهنا مسحته بالزيت وبالمقلاة المغناطيسية شويته ممكن تقلوه حسب الرغبة
نعمل الكفته على جهة
نخلط اللحم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس ويتبل الخليط ويضاف بقسماط وبيضة ويعجن جيدا
نعمل بيدنا اقراص ونفتحها ونغلف بيه كل قطعة من الباذنجان ونصفة بالبايركس
ندخل البايركس الفرن لخمس دقائق
نحضر الصوص نخلط المعجون مع دبس الرمان والليمون ويخفف بالقليل من الماء ويصب فوق الكفته ونرجعه الفرن يكمل استواءة
ويقدم بعدها مع الرز والف عافية
ايمان(ام حمزة






كباب محشي بالبيض


كباب محشي بالبيض المسلوق
هدى

نحتاج اللى عجينة كباب الي انتوا اتحبوها كباب طاوة او العروك اني سويتا من لحم مثروم وبصل وفلفل اخضر وطماطة ثرمتها كلة ناعم وقليل من الطحين حتى يتماسك وضفت الملح والفلفل الاسود وكركم وبابركا حضرت العجينة وسلقت بيض وقطعتا شرايح طويلة حتى احشيها داخل الكباب قبل القلي


ناخذ كمية من العجينة ونفتحها ونضع بداخلها البيض ونتاكد من اغلاق جميع الجهات حتى لا تنفتح بالقلي


وهاي شكلها وهيا امحشايه البيض تقريبا نفس طريقة الكبة ونبدي نقليها عادي مثل الكباب

شكلها بعد القلي

وهاي من الداخل ان شاء الله تعجبكم

Wednesday, 19 June 2013

بورك المشروم والجبن بالشوفان

بورك المشروم والجبن بالشوفان
مقادير العجينة
كوب ونصف طحين ابيض
كوب طحين اسمر
كوب شوفان
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
ماء تقريبا كوب ونصف حسب احتياج العجين والعجينة تكون قوية نوعا ما
العمل
نخلط المواد الجافة سوية ونضيف الها الماء مع العجن جيدا وبعدها نضيف الزيت وتعجن جيدا ونتركها ترتاح 15 دقيقة
 لتحضير الحشوة
يقطع البصل  ناعم ويحمر بزيت زيتون الى ان يذبل يضاف له كرات ويقلب وبعدها مشروم بعد ان مسحناه بفوطة رطبة وقطعته
ويقلب سوية يتبل بالملح والفلفل ويرفع من النار نترك الحشوة تبرد
تفتح العجين ونضع الحشوة والجبن وتغلق نمسح العجين بالقليل من الزيت او ممكن نمسحه بالبيض ونشويها بالفرن تقريبا 10 دقائق او اقل
والف عافية
ايمان (ام حمزة







سمبوسة المشروم بالشوفان

سمبوسة المشروم بالشوفان
مقادير العجينة
كوب ونصف طحين ابيض
كوب طحين اسمر
كوب شوفان
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
ماء تقريبا كوب ونصف حسب احتياج العجين والعجينة تكون قوية نوعا ما
العمل
نخلط المواد الجافة سوية ونضيف الها الماء مع العجن جيدا وبعدها نضيف الزيت وتعجن جيدا ونتركها ترتاح 15 دقيقة
 لتحضير الحشوة
يقطع البصل  ناعم ويحمر بزيت زيتون الى ان يذبل يضاف له كرات ويقلب وبعدها مشروم بعد ان مسحناه بفوطة رطبة وقطعته
ويقلب سوية يتبل بالملح والفلفل ويرفع من النار نترك الحشوة تبرد
نرش نشا ونفتح العجين وتحشى بالحشوة  وتغلق وتقلى بزيت غزير
والف عافية
ملاحظة نفس العجينة  تنفع للدايت قسم قليته وقسم شويته بالفرن بمسحة زيت بسيطة
ايمان (ام حمزة







قوارب البطاطا


قوارب البطاطا محشيا باللحم مع صلصه البشمل
هدى
نحتاج الى بطاطة ولحم مثروم وبصل ومعجون طماطة وصلصه
البشمل وجبن مبروش الي يستخدم مع البيتزا وملح وفلفل اسود
نثرم البصل ونحمسة ويا الحم ونضيفلة ملح وفلفل اسود وبعدة ذالك نقشر البطاطة ونحفرها من الوسط والي اخرجنا من البطاطة نضعا في قاع التبسي ونرص البطاطة المحفورة فوقا
نحشي البطاطة بالقيمة الي حمسناها ويا البصل والي يبقا من الحشوا نوزعا في التبسي


نعمل صلصت الطماطة نضيف حوالي كوبا ماء مع ملعقتين معجون طماطة وملح وفلفل اسود ونصبا في التبسي وبالملعقة نوزع قليل على البطاطة حتى يتشرب الصلصة وندخلها الفرن حتى تستوي وبين ما تستوي البطاطة نعمل صلصت البشمل

هنا استوت البطاطة بس ما نشف مايها نضيفلة البشمل والجبن المبروش ونرجعها الى الفرن


هنا بعد ما ضفتلة البشمل والجبن قبل ما ادخلها للفرن
وهاي قوارب البطاطة صارت جاهزة .........بعد ما ضفت البشمل ما تاخذ وقت بالفرن بس مجرد يتحمص الوجه وان شاء الله تعجبكم

افخاد دجاج محشي



افخاد دجاج محشي برياني
هدى

المكونات
افخاذ دجاج
تمن برياني
ملح وليمون دوزي وثوم باودر
اول مرحلة ننقع الافخاذ بماء وملح لمدت ساعة تقريبا حتى نتخلص من الزفرة ويسهل علينة نزع العضم نبدي نزع العضم من الفخذ ونبقي الجلد دون ان نقصه للنهايا



ولمن نصل الى نهايه الفخذ نبقي الطرف بالفخذ ونكسر الباقي بهل شكل
هاي الفخذ لمن نزعنة العضم منة املحها وارش مع الملح ثوم باودر واتركها قليلا


احضر خيط وابرة وابدي احشي الفخذ بالبرياني واخيط الفخذ اقفلة جيد

نشغل الفرن على درجة حرارة240من تحت فقط ونرص الافخاذ بالتبسي بعد ما حشيناها كلها ونرش عليها لمن دوزي وندخلها الفرن تقريبا تاخذ وقت ساعة بعد مرور ساعة او اقل نجيك على الافخاذ لئن ينزل دهن منها نتخلص منا ونرجعها للفرن ونشغل الفرن من فوق حتى يتحمص الوجه
هاي كميت الدهن بعد ساعة تقريبا بالفرن نتخلص منها وانرجعها الى الفرن حتى يتحمص الفرن
وهاي النتيجة نضعا فوق البرياني ان شاء الله يعجبكم

الكيكة الاسفنجية بدون طحين


الكيكة الاسفنجية بدون طحين
لمقادير
3بيض حجم كبير
نصف كوب  سكر بودرة
3/4 كوب نشا
رشة ملح
العمل
نخفق البيض مع رشة بسيطة من الملح لمدة 8دقائق الى ان يرتفع البيض ويتضاعف حجمة
اشغل الفرن بدرجة 180
ابدي اضيف سكر البودرة مع الخفق وبالتدريج  ملعقة اضيف واخفق  الى ان يختفي اضيف الثانية الى ان تنتهي الكمية
بعدها ابدي اضيف النشا ويكون منخول واضيفه على دفعات واخلطة بالسباتولا
 احضر  قالب الكيك وبدون دهن
اصب المزيج بالقالب وادخله الفرن بدرجة حرارة 180 تقريبا 25 الى 30 دقيقة
من اشوف الكيكة استوت اختبرها بعود اسنان اطلع الكيكة من الفرن ورااس اقلبها على مشبك واتركها تبرد   ترفع الكيكة بعد مبردت  وتقدم بصحة وعافية اهنا  زينتها بكريمة الخفق والورد من عجينة السكر
ام حمزة(ايمان







كيكة عصرية

كيكة عصرية 
المقادير باول صورة 
 العمل 
١- نخلط الزبدة حتى تلين ونضيف السكر ونخلط حتى يندمجون ويصبح القوام كريمي 
٢- شكل الخليط بعد خلط السكر والزبدة 
٤- ضفت اول بيضة واخلط حتى تختفي واحاول امسح الجواب والقاع حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها واضيف البيضة الثانية واخلط حتى تختفي ثم اضيف البيضة الثالثة واخلط 
٣- شكل الخليط بعد اكملت اضافة ٣ بيضات 
٥- اضيف ١/٢ كمية الحليب و١/٢ كمية الطحين واخلط حتى يختفي الطحين 
٦- اضيف بقية الطحين والحليب واخلط 
٧- قوام الخليط بعد ان اكملت كل الخطوات 
٨- اصب الخليط بالقالب وادخله الفرن بدرجة ٣٥٠ فهرنهايت او ١٨٠ مئوي 
٩- الكيكة بعد ان استوت 
١٠- تاكلوها بالف عافية 
                                          شمس الربيع 











Tuesday, 18 June 2013

الدجاجة المحشية

مشاركة من الصديقة

thikra kadhum

الدجاجة المحشية على الطريقة الباكستانية ..


انواع البهارات المستعملة في الدجاجة المحشية او البرياني وطبعاا تتبل الدجاجة لمدة 

ساعتين قبل الحشو بتتبيلة خاص او بالكجب وادبس الرمان والحامض



حشوة وبهارات باكستانية للبرياني والدجاج المحشي (كرانبري او مشمش.لوز 

.بازليا.بطاطا مكعبات .ورق الغار.زنجبيل .فطر شعرية ) +انواع بهارت من المحلات العربية الباكستانية .هيل .دارسين
.
-تحمس البطاطا المكعبات .نضيف الكرانبري او الكشمش .وورق الغار .الهيل . 

الدارسين . الزنجبيل وتضاف الى الحشوة الاولى مع اضافة البهارات الباكستانية 
الموضحة في الصورة .

-بعد ان اكملنا الحشوة وتكون الدجاجة متبلة من ساعتين نحشوها من كل الاطراف

 ونضعها في الفرن لمدة ساعه ونص بدرجة حرارة 300 درجة







داطلي








سلطة الكراث والفطر الهولنديه


مرحبا حبايب ..... سلطة الكراث والفطر الهولنديه .... .... المقادير:- عود كراث ويقطع حلقات - كوب فطر ينظف ويقطع - جزر مقطع حلقات - شمندر يقطع - بصل يقطع - 2 حبات طماطه مقطعه - وبصل معلبات مخلل- معندنوس مفروم - ونصف راس خس مغسول ومقطع ---- لدرسنج او الصوص ملعقة برمجانو ريجيانو - ملعقة اكل موسترد ديجا - ملعقة اكل عسل - ليمونه معصوره - ملح وفلفل - وملعقة خل ابيض - 3 ملاعق زيت زيتون مع علية تونه وهاي اختياريه تكدرون بدون التونه - مع قطع الخبز المحمص او كراكار ...
هنا نحمس الكراث ولفطر شي بسيط مجرد يذبل وياخذ طعم الزيت


هنا بعد ما قطعت كل باقي الخضروات وضفت فو قها الكراث ولفطر القلي وخلطتها وضفت لدرسنج الي هي العسل والماستردا -والبرمجانو - والخل واليمون والزيت وملح وفلفل وتخلط

وتقدم ومليون عافيه وصدكوني وجبه متكامله وطعمها رهيب وجربوها انشالله تعجبكم ومثل متلاحظون اني فتت الكراكار او خبز محمص بهل الطريقه
.............. ميمي

كب كيك لبراونيز بفانيلا


كب كيك لبراونيز بفانيلا ايس كريم هذا الطبق الدزيرت انزله بالمطعم من داشتغل بي صورته ابو المطعم كام يضحك عليه كلي اشو دتصورين ليش كتله لالالالا ماكو شي حبيت اراوي امي لان تحب هل الطبق هههههه ... شوفو حبايب الطريقه سهل واعتقد واضحه كدامكم وتكدرون اي نوع كيك تستعملون .......... ميمي
مقدير لبراونيززززز حبايب
150 غرام شوكلاته قطع
قالب زبد 100 غرام او نص كوب بدرجة حرارة الغرفه
1 كوب سكر
3 بيضات
كوب ونص طحين
ملعقة شاي بيكينج صودا نفس الشي بيكنج باودر - نفس الكميه ملح - وللاضافه قطع شوكلاته او جوز حسب الي تفضلو
طريقة العمل ... في حمام مائي نسيح الشوكلاته 150 غ لحد ماتسيح كلها ولتبالغوب بالنار العاليه وبعدها تضيفون الزبد وتقلبون لحد ما يسيح وبعدها تضيفون السكر ونقلب طبعا السكر مراح يسيح راح تلاحظو يبقى خشن عاادي وبعدها ضفت البيض وحده تلوه الاخرى وآخررررر شي كل المواد الجافه تنخلوها مع بعضها من غير الشوكلاته هاي بالاخير هههههه مو تنخلوها اقصد وتبدون تضيفون بالحين تدريجيا لحد ماتتكون عدكم العجينه طبعا مراح تكون رخوه ثخينه شويه واخر شي تضيفون قطع الشوكلاته وتقلب ,,, وتصب بقوالب الكاب كيك اني دهنت القالب بزبد ورشيته كاكاو بدل الطحين ودخلت للفرن على درجة حراره 180 مئويه 350 فهرت هايت واكيد مسخنسن افرن مسبقا ومدة الخبز 20 دقيقة طبعا هنا سر الطعم يقدم لبراونيز وهو حار مع الايس كريم و1000 عافيه على قلبكم حبايب ......ميمي

Monday, 17 June 2013

سنيكرز جيز كيك

سنيكرز جيز كيك
المقادير
القاعدة
بسكويت دايجستف  +زبدة ذائبة
الحشوة
200غم جبنة فيلايفيا
250مل كريمة خفق
ربع كوب سكر بودرة
4ملاعق كبيرة لبن زبادي
ملعقة كوب جلاتين باودر
مغلف باودر كريم كراميل
الوجة
100غم قشطة
12حبة سنيكرز الحجم الصغير
5ملاعق كبيرة حليب سائل
العمل
نطحن البسكويت ونضيف له الزبدة
واضافة الزبدة حسب الرغبة اني مااضيف  كمية كبيرة شي قليل واضيف قليل من الحليب السائل اله
ويخلط سوية وفرشته اهنا بقالب بايركس وقسم قدمتة بكاسات  ودخلتها الثلاجة 15 دقيقة
نخفق الجبنة  مع السكر  ونضيف لبن الزبادي
نضيف عليها كريمة الخفق ومغلف كريم كراميل ويخفق
على جهة نخلط ملعفة جلاتين مع ملعقتين كبيرة ماء ساخن ونحركة الى ان يذوب
 ويضاف الى الخليط ويخفق
وبعدها نصبة فوق البسكويت وندخله الثلاجة ساعتين
 لعمل الوجة
بقدر نضع القشطة والسنيكرز والحليب وعلى نار هادئة مع التقليب الى ان يذوب  يرفع ويترك قليلا ليدفى وبعدها صبيته  فوق  خليط الجبن ورجعته الثلاجة لساعة ويقدم بعدها بالف عافية
ايمان(ام حمزة






كوكيز الشطرنج

كوكيز الشطرنج 
المقادير ١ كوب زبدة، ١ كوب سكر، ١ م ص فانيليا، ٢ بيض، ٣ كوب طحين، ٣ م ك كاكاو، بياض بيضة 
العمل نخلط الزبدة والسكر معا حتى يصبح الخليط كريمي ثم نضيف اول بيضة ونخلط حتى يختفي البيض ثم نضيف البيضة الثانية ونخلط حتى تختفي ولا تنسون اضافة الفانيليا ونبدا باضافة الطحين اضيف كوب واخلط ثم اضيف الكوب الثاني واخلط ثم اضيف ١/٢ كوب من الطحين واخلط 
اقسم الخليط الى قسمين متساويين  القسم الابيض اضيف بقية الطحين شوية شوية واعجنها بايدي حتى تتكون عجينة متماسكة 
القسم الثاني اضيف الكاكاو ممكن تزيدون الكمية حتى تحصلون على اللون البني واذا احتاجت العجينة المزيد يمكن اضافة الطحين حتى تتكون عجينة متماسكة اغلف القسمين بالنايلون كما في الصورة رقم ١واتركها بالثلاجة ويفضل تركها ليلة كاملة  
ثم نقوم بفرش العجينتين كل على حدا كما في الصورة رقم ٢ و ٣  ونمسح العجينة البيضاء ب بياض البيض ونضع العجينة الجوزي فوقها كما في الصورة رقم ٤ ونقسمها بالنص وايض نمسح العجينة ب بياض البيض ونضع نصف العجينة فوق النصف الاخر بحيث تكون العجينة ابيض جوزي ابيض جوزي كما في الصورة رقم ٥ ونلفهابالنايلون ونتركها بالثلاجة فترة بعدين نقوم بقصها على شكل شرائط بعرض ا انج كما في الصورة ٦ واضعها على الطاولة بالعرض كما في الصورة رقم ٧وامسحها ب بياض البيض واضع شريط اخر فوها بعكس الالوان كما في الصورة رقم ٨ وامسحها واضع شريط ثالث عكس الوان الشريط الثاني كما في الصورة رقم ٩ والفها بالنايلون واتركها بالثلاجة فترة  واخر شي اقطعها واضعها في الصينية وتشوى بالفرن بدرجة ١٨٠ مئوي او ٣٥٠ فهرنهايت وما طول اكثر من ١٠ دقائق والف عافية 









Sent from my iPad

Sunday, 16 June 2013

شوربة البصل


مساء الخير والورود والياسمين ^^ شوربة البصل سهله ولذيذة ومميزه ومو كل يوم نطبخها ... مقاديرها سهلة وبسيطه واني راح اسويها على نفس طريقة المطاعم ...
المقادير : 2 حبات بصل كبيره - ملعقة اكل سكر بني او براون شكر - 2 مكعب ماجي - 2 ورق لاورو - رشة كبابة او بهار حلو - ملح وفلفل اسود - 3 ملاعق زيت نباتي - لتكتمل الشوربه نحمص قطعه صمون فرنسي باكيت على شكل دائريه - ا ملعقة اكل جبن اصفر ... 


هنا بعد ما قطعت البصل الى شرائح جولين او ريش وسخنت الزيت وبديت احمس البصل ولا تنسون مع رشة ملح وتضيفون ورق لاورو وبس يذبل البصل تضبفون السكر البني وعلى فكره هو هذا سر الشوربه البصل

هنا بعد ماضفت السكر وقلب قليل وبس يختفي السكر ويغطي البصل بالكرمله مالته تضيفون الماجي والكبابة المطحونه قليل جدا

هنا بعد ماضفت الماء تقريبا لتر ونص ماء مغلي ونتركها على النار لمدة 20 دقيقه وتجهز

هنا حمصت قطعة الخبر بالفرن وعليها الجبن واقدمها و1000 عافيه من ايدي حبيباتي وانشالله تعجبكم وتحبوها

هنا اوضح الشوربه وصدكوني مراح تندمون اذا جربتوها لان فعلا لذيذه ..............ميمي

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X