Saturday, 15 June 2013

طبق للعشاء او مقبلات

طبق خفيف لذيذ سهل مااعرف شنو اسمه لان اختراع من اختراعاتي ههههه
المقادير حسب الرغبة
المواد
بطاطا مسلوقة
فطر طازج
بصلة
كرات
(وممكن نستعمل فلفل الالوان  باذنجان مشوي او مقلي)
 بقلة (بربين
الصوص  عبارة عن لبن زبادي يضاف له رشة ملح وليمون وفص ثوم
العمل
نحمر البصلة بالقليل من زيت الزيتون ونضيف له الكرات ويقلب
نقطع البطاطا المسلوقة مكعبات ونضيفها وتقلب قليلا
نقطع المشروم (الفطر ويقلب ونضيف للخليط رشة ملح وفلفل اسود
يرفع من النار ونتركه يدفى
نقطع البربين (البقلة ونفرشها بالصحن وفوقها نصب الخليط
نحضر الصوص بخلط الزبادي مع فص الثوم المهروس والليمون والملح ويصب فوق الخليط ويقدم
لذيذ جدا كطبق عشاء او مقبلات حسب ماتحبون
صحة وعافية
ايمان(ام حمزة




سلطة الباذنجان بدبس الرمان


مرحبا حبايب ,,,,, سلطة الباذنجان بدبس الرمان ... الطريقه سهله وسريعه يقلي الباذنجان وينشف من الزيت - وقطعت فلفل - والساليري لكرفس يعني - طماطه - وبصل - ونعناع - وملح - وفلفل - ودبس الرمان -- و1000 عافيه على فلبكم من مطبخ ,,,,,,,ميمي

طبق ماجك


مساء الخير بنات حبيت انزللكم هذا الطبق (اسمه ماجك هجي سميته ) والي فزت بي كاحسن شيف بتنسيق لفليفريت او الطعم وهاي المسابقة كانت في بروكسل السنه الماضيه ... والنكهه مخلوطه بين المالح والحامض حلو لان هاي الاطباق لمخلطه لازم تتناسق الالوان هاي اول شي حتى نميز بين المالح والحلو -- وثانيا طريقة الطبخ لازم تكون محافضه على عصارت الدجاج او اللحم جوسي - وثالثا لازم الصوص الي تستخدموه يكون من نفس نوع الفواكه الي را تزينون الطبق بيها - اني هنا سويت ريزلتو مع صدر الدجاج مع تفاح الاخضر والكوسه او الشجر - والصوص هرست لبلو بري والتوت البري او الراز بري وضفتله ليمون وسكر وخليته على النار الى ان ثخن وصفيته المهم هاي الفكره تتطبق موصعبه عليكم وانشالله الفكره تكون عجبتكم انشالله وهدفي انو اوصللكم فكره التداخل بين المالح والحلو وللي يحب هذا النوع من الاطباق ........من طبخاتي المميزه ميمي

Friday, 14 June 2013

كيكةالهيل مع الكشمش والجوز


كيكة بطعم الهيل مع الكشمش والجوز و(بدون زيت)
هدى
المقادير
2بيضة
ثلاث ارباع كوب سكر
2كوب طحين
1كوب حليب سائل
ملعقة شاي هيل مطحون
ربع كوب كشمش وربع كوب لب جوز مكسر ناعم
2ملعقة اكل بيكن باودر
1ملعقة اكل خل اي نوعية
طريقة العمل
نخلط البيض الى ان يتغير لونه ويتضاعف حجمه وبعدها
نضيف السكر شويا شويا مع الخلط المستمر
وبعدها نضيف ملعقة خل وقبل ما نبدي باضافة الطحين نشغل الفرن على درجة حرارة140 من تحت فقط وبعدها نبدي نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب شويا شويا...


ونضيف البيكن باودر الى الخليط بعد ما خلصطة كل كمية الطحين والحليب وبعدها نخلط الجوز مع الكشمش مع ماعقة اكل طحين ونقلبها جيدا حتى يتغلف الجوز والكشمش بالطحين ونضيفة الى خليط الكيك ومعه ملعقة صغير الهيل المطحون ونقلبة تقليبة خفيفة بالملعقة وليش بالخلاط ونضع الخليط في قالب مدهون بشويا دهن او راشي ومرشوش عليه طحين
ندخل الكيكة الفرن على الرف الوسط وتاخذ وقت حوالي من15الى20دقيقة وقبل ما انخرج الكيكة من الفرن نعمللها اختبار بالسكين او بعودة الاسنان اذا دخلناها السكينة بالكيكة وخرجة نضيفة بدون اي التصاقات من الكيك عليها معناها الكيكة استوت وهاي شكل الكيكة..

الريحة ترست البيت والطعم رهيببببببببب
ان شاء الله تعجبكم.. 

جرك بحبة البركة


جرك بحبة البركة او الحبة السوداء وبدون زيت
هدى
المقادير
3كوب طحين
ملعقتين اكل لبن
1وربع كوب حليب سائل واذا ما متوفر السائل فا3ملعقة اكل حليب باودر مع كوب وربع ماء
ملعقة اكل خميرة
ملعقة اكل حبة السودة او حبة البركة ..غير مطحونة
رشة صغيرة ملح
العمل
نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة بالماء او الحليب السائل
بعد ما عجنت العجينة
العجينة بالعجن تبدي تلزق باليد ولاكن نبلل ايدينة بقليل من الماء ونعجنها ونتركها تختمر بمكان دافي واضلم


الخليط الي نحتاجة حتى نغلف بي الجرك
جوز مع سكر
وبيضة مع ملعقة صغير فانيلة
نطحن الجوز ناعم بماكنة ست البيت
نضيف السكر على الجوز المطحون
ونخلط البيضة مع الفانيلة جيدا ونتركها على جنب

الخليط الي نحتاجة حتى نغلف بي الجرك
جوز مع سكر
وبيضة مع ملعقة صغير فانيلة
نطحن الجوز ناعم بماكنة ست البيت
نضيف السكر على الجوز المطحون
ونخلط البيضة مع الفانيلة جيدا ونتركها على جنب

نرش شويا طحين على المكان الي نفتح بي العجينة ونفتح العجينة بالشيبك علة شكل مستطيل وتكون سمكها حوالي نصف سانتيم وندهن وجه العجين بعد ما نفتحها بالبيض الي خلطنا مع الفانيلة ندهنها جيدا
نرش كمية من الجوز المخلوط مع السكر على العجينة
نلف اول طرف من العجينة الى الوسط
ونلف الطرف الثاني الى ان نصل الى اللفة الثانية
نقطع العجينة بسمك متوسط

ندهن كل قطعا بالبيض من كل الجوانب ونلوثها بالجوز المخلوط بالسكر ونضعها بصينية الفرن يا اما تكون مدهونة او تكون عليها ورق الزبدة ونرصها واحدة بعيدة عن الثانية حتى نترك مكان لمن تختمر وبعدها نغطي القطع بقطعا نايلون وفوقها قطعة قماش ونتركها حوالي نص ساعة او اكثر بقليل حتى تختمر
ونشغل الفرن قبل10دقايق من دخول الجرك للفرن على درجة حرارة220من فوق وتحت ونضع الصينية بالرف الوسط
وهاي بعد ما تركت الجرك يختمر
ندخل الصينية الى الفرن بعد ما حمة ياخذ وقت حوالي ربع ساعة بالفرن او اكثر بقليل
وهنانا استوت عدنة الجرك واتحمص وانفش اكثر
وهنا القطعة امبنة من الداخل شلون منفوشة
طيبة وخفيفة لئنة بدون زيت او اي نوعية دهون وطعم حبة البركة بيها كلش طيب ان شاء الله تعجبكم

بورك لحم

بورك لحم
المقادير وطريقة العمل سهلة جدا لان العجينة جاهزة
الحشوة
عبارة عن لحم مفروم يحمس الى ان يستوي نضيف له الملح والفلفل الاسود ورشة بهار حلو(كبابة
بعد مايستوي نتركة يبرد ونضيف له بقدونس مفروم ناعم ويقلب
نستعمل عجينة السبرنغ رول 
افتح العجينة واضع عليها  فوطة رطبة حتى العجينة ماتيبس
ابدي اخذ كل قطعة  واضع الحشوة بالبداية واطوي الجوانب والفها ونهاية امسحها بالقليل من الماء والصقها وتحفظ بالفريز لوقت الاستعمال عند الاستعمال تقلى بزيت غزير والف عافية
ايمان(ام حمزة



شوربة العدس والبطاطا بالكريمة

شوربة العدس والبطاطا بالكريمة
المقادير
كوب عدس
2حبة بطاطا حجم  متوسط
نصف كوب كريمة طبخ
ملح وفلفل ابيض
حبة بصل
قطعه ماجي
العمل
نغسل العدس ونضعه بقدر
نقشر البطاطا ونقطعها ونضعها مع العدس
نقشر البصل ونقطعه ونضعه مع العدس والبطاطا ونضع كمية من الماء وقطعة ماجي وعلى النار نتركة تقريبا نصف ساعة او اكثر تستوي المواد
بعد متستوي المواد نهرسه جيدا  بواسطة اداة هرس الشوربة 
نرجعه على النار ونضيف الملح والفلفل والكريمة وتقريبا عشر دقائق او اقل تكون جاهزة وانتو تحددون  ثخن الشوربة
وتقدم بالف عافية
ايمان(ام حمزة
ممكن نحمس البصل والبطاطا والعدس بقليل من الزيت وبعدها نضيف الماء حسب الرغبة 



السالمون المدخن بخبز التورتليا


مساء الخير على كل بيت باكلاتنه الطيبه انشالله كل لكروب بخير ... هليوم سويت السالمون المدخن او سموكت بخبر التورتليا سهله وسريعه ومغذيه ... الوصفه ماحدده المقادير لان واضحه بالصور ... تفضلو ويايه نشوف الطريقه ..... من مطبخ ميمي

هنا الخبزه اني شتريتها جاهزه مستويه على النص واني كملت خبزها بالطاوه مثل مدتشوفون

هنا فرمت - بصل - وشبت فريش اذا ماكو يمشي معدنوس او بقدونس - ملعقة مسترده او الخردل - موسترد ديجا - ملح فلفل - عصرت حامض - وقليل من المايونيز وهذا شكلها يصير ...... ميمي
(قطعت - فرمت - ثرمت - ) وهاي بكل انواع لفض التقطيع حبايب وللي ميعرف اللغه العراقيه حبايب

هنا حطيت على الخبزه من الصلصه الي سويتها وفوقها السالمون المدخن وتلفوها او تبرموها مثل الشاورمه

وتقدم ............ و1000 عافيه من ايد ادمن ...ميمي

هنا الصوره اقرب

باي العرموط


مرحبا حبايب ،، اني نزلتلكم قبل يومين باي العرموط وهاي الطريقه،، والمقادير:- كوبين ونص طحين،، ١٥٠ غ زبد،، صفار بيضتين،، م ك ملح ومثلها سكر،،،، ونص كوب ماء بارد ،، ،، الحشوه اربع عرموط مقشر ومقطه الى ٢ كوب سكر ، قليل الزعفران،، قليل من الهيل ، عصرت ليمون ونسلق العرموط لمده ١٠دقائق، المهلبيه كوب كريمه سائله مع كوب ونص حليب ٣ معالق نشأ نص كوب سكر ، نص كوب فستق مطحون ناعم ، مع ملعقتين اكل زبد تضع كل مواد المهلبيه في جدر وتطبخوها لحد مايثخن المزيج وبعدها يبرد ، العجينه تضعون الطحين والزبد والملح والسكر فقط في ست البيت وتفروها فرتين الى ان تصير مثل الرمل وبعدها تنقلوها على الكاونتر وتسون حفره من النص وتخلون الماء البارد بيها وتبدون تلمون الطحين على الماء وبدون عجن لان ما اريد اشغل لجلوتن بيها حتى تطلع مقرمشه وتخلوها بالبلاستك وبعدها بالثلاجه لمده ساعه وبعدها تفردوها بصينيه الباي وتخلون جبوب الفاصوليا او ثقل وتخبزوها لمده نص ساعه على درجه حراره ١٦٠ وبعدها تفردون عليها الملبيه وتصفطون العرموط عليها وهنا نجي على ماء العرموط اني هنا خليت عليه جلي وغلفت بي العرموط اخر شي وطبعا تبردوها بالثلاجه ساعتين واني قدمتها مع الايس كرسم بهل الشكل والف عافيه من ،،،مطبخ ميمي

كبه البطاطا


مساء الخير على عيونكم الحلوه ،، ماكو واحد او وحده ميحب كبه البطاطا ،، والاغلبيه يحبوها واني وحده منهم ههه ،، واحنه نسميها بتيته جاب ،،
المقادير /نصف كيلو لحم مفروم /بصلتين مفرومه ناعم / نص او اقل بشويه معدنوس مفروم ناعم/ابطاطا كيلو ونص /نص كوب نشا/ ونص كوب فتات الخبز مطحون او قرشله / البهارات / ملعقه اكل كمون / ملعقه كوب بهار حلو او كبابه / فلفل اسود وملح حسب الذوق/ /زيت للقلي ،،
الطيقه كدامكم بالصور حبايب واخيراً باركولي صار عندي هذا البرنامج حتى تسهل عليكم الطريقه هههه ،،، بالصوره الاولى حمست اللحم المفروم والبصل وتبلت بالبهارات //بالصوره الثانيه // صفيت الحشوه بعد ما تستوي لان الكبه هايه بالذات حساسه اذا اكو باقي بالحشوه شويه ماي او زيت راح تفتح عدكم بالقلي // صوره رقم ثلاثه برشت البطاطه بأيدي بعد ماسلقتها طبعا ورشيت عليها النشا وفتات الخبز والملح وكمون وشويه لازم تكون دافيه البطاطا وعجنتها الى ان صارت عندي عجينه متماسكه // صوره رقم اربعه حشيتها // وصوره رقم خمسه قليت الكبه كل الكميه والسبب انو هذا النوع من الكبه اذا ناوين تسون منها كميه فلازم تقلوها لان البطاطا متتحمل تبقى بالفريزر مده طويله لان تلم ماي اقصد ثلج فهايه نصيحه مني الكم // والصوره الاخيره يكون هذا شكلها حبايب والف عافيه ( ملاحظه بعد ماتقلوها وتخلون تحتها ورق المطبخ وتنشف من الزيت وتبرد تماماً ترصوها بأطباق الالمنيوم المربعه او المدوره هههه وتغلفوها بالبلاستك وتحفظوها بالفريزر وتتحمل لمده شهرين وهي هاي الطريقه مال المطاعم وانشالله تعجبكم الفكره وعافيات من مطبخ ،،،شيفتكم ميم

شكشوكه الباذنجان


مساء الخير حبايب طريقه شكشوكه الباذنجان الطريقه كدامكم هي .. اول صوره تقطعون البصل عدد 1 مع طماطه مقطعه عدد 1 فلفله وحده بارده اي لون عدكم 5 فصوص ثوم مقطع باذنجان عدد 2 مقطع شرائح ملح فلفل بابريكا باودر مع نص كوب زيت زيتون واخيرا كوبين ماء فاير,, الطريقه باول صوره نحمس كل المواد مع بعضها ولمن تذبل بعدها بالصوره الثانيه غليت الماء وانضيفه على الطبخه ونتبل الطبخه .. ثالث صوره كملت الطبخه بعد ماتركناها ساعه على نار هادئه ونطفي النار ونتركها لحد ماتبرد شويه وبعدها انعمها بست البيت مثل البابا غنوج بس اخشن ويه ونضيفلها حامض وشويه زيت زييتون وبعدها نفرشها بالطبق ونزينها بالنعناع اليابس والف عافيه على قلبكم حبايب من مطبخ ,,,شيف ميمي

دجاج بالصوص


هلو حبايب طبعا اليوم اليوم مابيه حيل وعلسريع كلت خلي اسلك دجاجه بالماي والبهارات وبصل والحباشات الي كلنه نعرفها ،، كلت يله واسوي وياها بطاطا ومن هل لسوالف اشوووو من طلعت الدجاجه من ماي بعد ما نسلكت,,,,, صفنت عليها كلبي منطاني امشيها حاف هيجي وقررت احط عقلي وياها واسويلها مريناده او صلصه اغلفها بيها واشويها وره السك ،،شوفو حبايب تهرسون الثوم تقريبا فصين ثوم ،، وملعقه كوب كاري ،، وملعقتين عصير ليمون ،، وملعقتين دبس الرمان وملعقه اكل صاص ،، وملعقتين اكل زيت زيتون ،،وملح ،،وفلفل ،، وغطيتها الدجاجه بالصوص الرهيب وكبل للفرن ،،وهاي النتيجه كدامكم والف عافيه على قلبكم حبايب من ،،،مطبخ شيف ميمي

خبز الباجيت الفرنسي


مساء الخير حبايب ،، بالبدايه احب اكول انو اتمنى تكون وصفاتي دتعجبكم وتستفادون منها ،،، وبهل الخبز الباجيت الفرنسي راح تستطعمون بي وتحبوه جدااا ،،، والمقادير سهله جدا :المقادير؛-كوبين طحين / كوب ونص شوفان كويكر/ م اكل ملح/ ٣م اكل زبد ذائب/ م اكل خميره فوريه / م اكل سكر / كوبين ماء فاتر/ حبيباتي الطريقه واضحه بالصور / هي كل المواد الي ذكرتها تخلوها بست البيت وتشغلوها ماعدا الماء وهي تشتغل تضيفون الماء شويه شويه اذا شفتوها تكورت وكفو الماء ،،، وتتركوها تتخمر لمده ساعه / وبعدها تشكلوها اصطواني الشكل وتقطعوها بالسكين تشرحوها اقصد مثل ما بلصوره وتدهنون بالفرشاه و بالحليب فقط ،، وتتركوها تتخمر ساعه اخرى راح يتضاعف حجم الخبز مع تغطيته بالبلاستك والفوطه وبعدها تخبزوها على درجه حراره ١٦٠. ولغايه ماتحمر وتاكلوها بالعافيه انشالله يعجبكم من مطبخ شيفتكم ،،،،ميمي

Thursday, 13 June 2013

توست محشي بل جبن


توست محشي بل جبن
هدى

المكونات جبن مبروش 
حليب وفلفل اسود
وصمون توست
نزيل الحواف من قطع التوست ونضيف قليل من الفلفل الاسود الى الحليب
نبلل ايدنا بل حلين ونلين قطع التوست بل حليب
بعد ما تلين قطعت التوست بل حليب نضع فيها قليل من الجبن ونقفلها جيدا
هيج ايصير شكل التوست المحشي بعد ما قفلتها

وقبل القلي نضعها في الثلاجة لمدة نص ساعة وبعدها بعد خروجها من الثلاجة مباشرا نقليها بزيت حار

وهاي صورة ثانية .............وممكن بدل الجبن نضع لحم او خضراوات او جبن مالح مع الكرفس اي شي تحبين


معكرونه بلبيض والكرفس

معكرونيا بلبيض والكرفس او المعدنوس
هدى

المواد
بيض
معكرونيا اي شكل اتحبي بس الاحسن اتكون النوعيا الناعمة
وكرفس او معدونس
شويا زيت
شويا ملح
وفلفل اسود


اول شي نسلق المعكرونة بماي وملح وهاي بعد ما انسلقت المعكرونة

نضع زيت قليل في المقلات واضيف المعكرونة في المقلات واقلبها شويا
اثرم الكرفس او المعدنوس ناعم جدا
اضيف الملح والفلفل على البيض واطركها زين

اضيف البيض على المعكرونية وبعد ما يستوي البيض اضيف المعدنوس او الكرفس

بعد ما اقلب المعدنوس مع البيض والمعكرونة ما اتركها هويا على النار بعد اضافت المعدنوس او الكرفس حتى لا يذبل وهنا خلصنا وصبيتها هيا شويا غريبا هاي الاكلة بس كلششش طيبا





تبسي بطاطس بالكريمة


تبسي بطاطس بالكريمة
هدى

المكونات
بطاطس مقطعا شرائح خفيفا جدا
كريمة الخفق الي يكون الدسم بيها من30بالمية الى35بالمية
لحم مثروم
جبن مبروش موزرلا
ملح وفلفل اسود


نرص البطاطة اول طبقا بالبيركس


كل طبقة بطاطس نضعها نرش قليل من الملح فوقها وبعد ما نحمس الحم ونضع علية ملحوفلفل اسود نضيف نصف الكمية على او طبقة البطاطس
ضفنا نصف كمية اللحم

وانكرر عملية رص البطاطس الحد ما يكمل الطبقات بطاطس ولحم واخر شي نضيف الكريمة على البطاطس وندخلها الفرن تستغرق حوالي ساعة في الفرن وقبل ما نخرج البطاطس من الفرن نرش بالوجة جبن مبروش ونترك يحمر انشالله تعجبكم

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X