Saturday, 20 April 2013

كيكة عيد ميلادي

كيكة عيد ميلادي
عجينة الفوندانت موجودة بالبوم الكريمات الكيك
الكيكة هي كيكة شوكولاتة واستعملت الجاهزة للسرعة
بعد ماتبرد الكيكة اغلفها بكريم شانتي الشوكولاتة وايضا الحشوة حشيتها بكريم شانتي
بعدها فرشت عجينة السكر وغلفت بيها الكيكة  واقص لزيادات واعدلها
طبعا لون عجينة السكر هو لون الشوكولاتة الغامقة اهنا بالتصوير مواضح  مرة طالع اسود ومرة لون فاتح جدا
بعد التغليف الطبقتين
فرشت عجينة السكر باللون الوردي وبواسطة المسطرة قصيتها بقطاعة البيتزا وبقليل من الماء لصقتها على الجانب
بعدها عملت شريطين  فيونكة   وربطتهم سويه وبداخل كل واحدة نضع كلينس حتى ياخذ شكل ونتركة يجف
نجي على الوردات نقطعها بالقطاعات وبواسطة اداة ترقيق نرقق الاوراق بعدها نضعها بكاسة خاصة للورد او مثل اهنا بالسليفون سويت كاسة  والفكرة من نبراس
نضع اول قطعة الكبيرة والوسط فوقها بلصقهم بالقليل من الماء والثالثة فوقها وبين الاوراق نضع قطع من الكلينس حتى ياخذ شكل الورقة ونتركه يجف
بعد ماتجف نضع الوردات فوق الكيكة  ونرتبها مثل متشوفون شكلها وصحة وعافية
ايمان









الكلاج باللحم والمشروم

صينية الكلاج باللحم والمشروم
المقادير
عجينة كلاج
لحم مفروم تقريبا 750 غم
علبة مشروم طازج
بصلة مفرومة ناعم
ملح وفلفل ورشة بهارات مشكلة ورشة كبابة( بهار حلو
بيضة
رشة خل ابيض
كوب تقريبا حليب سائل
زبدةذائبة للدهن
اول خطوة نحمر البصل بقليل من الزيت وبعدها نضيف له اللحم ويقلب الى ان يستوي اللحم  نضيف له المشروم ويقلب  الى ان يستوي المشروم يتبل بالملح والفلفل والبهار ويرفع من النار
نحضر صينية ندهنها بالقليل من الزبدة او الزيت نفرش اول طبقة من عجينة الكلاج ونمسحها بالزبدة الذائبة وبعدها طبقة ثانية وثالثة ورابعة ونفس الشي
نضع نصف الحشوة ونوزعها فوق الكلاج  وبعدها نبدي نرتب ورقات الكلاج بدهن كل طبقة بالقليل من الزبدة ونضع اربع طبقات وبعدها نصف الثاني من الحشوة وفوقه نفس الشي اربع او خمس طبقات من عجينة الكلاج بعد ماخلصنا نمسح الوجة بالزبدة الذائبة ونقطع الى مربعات
على جهة نخفق البيضة مع الحليب ورشة الخل ورشة ملح وفلفل اسود ونضيفه فوق الكلاج بالتساوي عليهم
نسخن الفرن بحرارة 180 وندخلها الفرن تقريبا 25 دقيقة يكون جاهز يبدي يتحمر من الجوانب نشغل النار الفوق ونحمرة
بعد مااتحمر نتركة بالفرن قليلا ويقدم بالف عافية
ايمان









Friday, 19 April 2013

سمك السلمون والبطاطا بالاعشاب

تبسي سمك السلمون والبطاطا بالاعشاب
المقادير حسب الرغبة
بطاطا تغسل جيدا وتقطع
سمك سلمون يقطع شرائح
ملح وفلفل اسود
ليمون حامض
رشة من الزعتر المجفف واكليل الجبل
رشة من زيت الزيتون
فص ثوم مهروس
حلقات بصل
اول خطوة نقطع البطاطا ونضيف عليها رشة ملح وفلفل ورشة زيت الزيتون  وندخلها الفرن لخمس دقائق بس شوية تطرى البطاطا
نطلعها من الفرن نضيف عليها سمك السلمون وعصير الليمون  والاعشاب والملح والفلفل الاسود والبصل والثوم
ورشة بسيطة زيت زيتون  ونرجعها الفرن
سمك السلمون بسرعة يستوي مايطول تقريبا عشر دقائق يكون جاهز
بعدها نحمر الوجة والف عافية
ايمان





الاكلير

الاكلير او الكريم بف
المقادير
كوب طحين
كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
رشة فانيلا
2ملعقة كبيرة زبدة
3بيض حجم كبير
رشة بيكنك باودر او بيكنك صودا
العمل
نضع بقدر الحليب والزبدة ورشة الملح والسكر ونتركه دقائق يسخن الحليب وتذوب الزبدة نبدي نضيف الطحين على دفعات مع الخلط جيدا بملعقة خشب حتى لايتكتل الطحين ونقلبه على نار هادئة لدقائق راح يلتم ويتكون شكل العجين مثل صورة4
نرفعه من النار ونترك العجين يبرد شوية
نضعه بالعجانة ونبدي نضيف البيض مع الخفق من تختفي البيضة بالخفق نضيف البيضة الثانية وهكذا بعدها نضيف رشة فانيلا والبيكنك باودر وبعض الوصفات يستغنون عن البيكنك باودر بعجينة الشو
 نضع العجين بكيس الحلواني ونبدي نشكل القطع على ورق الزبدة بالطول او دائرية
ومثل متشوفون قسم سويتها بالطول وواحدة سويتها شكل القرص
نسخن الفرن بهالاثناء بدرجة حرارة 180 ندخل الاكلير الفرن لمدة عشر دقائق وبعدها نقلل درجة الحرارة الى 160 ونتركه بعد عشر دقائق تقريبا يتحمر الاكلير ويرتفع نشغل بعدها النار الفوق لدقائق وراح يكمل الانتفاخ ويستوي الوجة نطفي الفرن ونترك القطع  تبرد ونطلعها من الفرن
نفتح القطع ونحشيها بالحشوة اما قشطة او كريمة خفق او كاستر او كريم باتسيير  حسب الرغبة
نذوب شوكولاتة على حمام مائي ونضيف الشوكولاتة على الوجة وندخلها الثلاجة تبرد وتقدم بعدها بالف عافية
ايمان







ميزان الاسبوع الرابع

اوزان الاسبوع الرابع بالمسابقة
المتسابقة ايمان ماكو نزول الوزن 62
المتسابقة شهد كيلو غرام واحد
المتسابقة رواء 500غم
المتسابقة هدى 1100غم
المتسابقة علياء  300غم
المتسابقة نهر 1500غم
المتسابقة رشا كيلو غرام واحد
المتسابقة غادة 500غم
المتسابقة نوران 500غم

Thursday, 18 April 2013

تحسين طعم الباذنجان بالمرق والتباسي

من تجربتي بطبخ مرقة او تبسي الباذنجان اخلط مع المرقة او صلصة الطماطة والمعجون (نصف استكان خل تمر طبيعي + ملعقة كوب سكر) وذلك لكسر مرارة الباذنجان
ندى

Wednesday, 17 April 2013

شوربة البروكلي والريحان



شوربة البروكلي 
اول خطوة احمس بصلة على النار واضيف اله بروكلي واحمسة وياه واضيف ماء الدجاج واتركة  لحد مايستوي البروكلي اضيف  ريحان وياه واهررسة بالخلاط 
ارجعه على نار واضيف ملح وفلفل واضيف دجاج مسلوق ومقطع 
ومن يثخن شوية يقدم 
عافيات


بقلاوة بالقشطة


بقلاوة بالقشطة


عجينة الكلاج نفس الطبقات 12 طبقة حطيتها وقطعتها دوائر
بعدها بديت امسح القطع بالزبدة واصفهم وحدة فوق الثانية وممكن بدون مانمسح القطع بالاخير نصب الزبدة او السمنة فوقهم وادخلها الفرن تاخذ تقريبا 15 الى 20 دقيقة الى ان تنفش وتستوي الطبقات ابردها وبعدها افصل الطبقات بالوسط واحشيها
والحشوة عدنا اختيارات اما قشطة طازجة 


او 

حشوة المحلبي عبارة عن كوبين حليب مع 3ملاعق كبار نشاوملعقتين سكر ويضع على النار من يبدي يثخن نضيف رشة ماء زهر وبعدها نرفعة من النار ونضع علبة القشطة ويخلط يترك  ليبرد ويستعمل
او

حشوة السميد والحليب 

كوبين حليب 
4ملاعق كبار سميد ناعم
3ملاعق كبار سكر
نضع الحليب والسكر على النار ومن يبدي يغلي نضيف السميد مع التحريك المستمر الى ان يثخن المزيج نضيف رشة ماء زهر وبعدها نرفعة من النار ونتركه يبرد ويستعمل


نضع الحشوة بين الطبقات وبعدها نضيف فوقها القطر (الشيرة وتكون دافية نوعا ما ونتركها  الى ان تاخذ طعم القطر وتبرد وتقدم بالف عافية
ايمان







برده بلاو


بردة بلاو بعجينة البف باستري


اول شي الحشوة نحضرها بطاطا مقطعة ومقلية حلقات بصل مقلية وكفتة عبارة عن لحم مفروم مع فص ثوم ومعدنوس وملح وفلفل اسود ونسويه كرات ونقلية وبزاليا وبيض مسلوق ومقلي ومكسرات 
نحضر الرز نطبخه مع شعرية وبهارات برياني وملح وفلفل اسود او نعملة رز اصفر
نحضر عجينة البف نفتحها وندهن القالب بالزيت وبعدها نفرش العجينة بالقالب
وبعدها نضع الرز والحشوة  او نخلط الرز مع الحشوة 
ونضع البيض المقلي والمكسرات ونغلق العجينة نمسح الوجة بالقليل من الحليب وندخله الفرن تقريبا نصف ساعة يكون جاهز يقلب ويقطع ويقدم بالف عافية

ملاحظة طريقة عمل رز البرياني موجودة بنفس الفولدر وبالخطوات
ايمان




Tuesday, 16 April 2013

كيك الايس كريم

كيك الايس كريم
المواد المطلوبة
ايس كريم فانيلا
كيك وممكن نعمل كيك جديد او نستعمل المتبقي
اهنا استعملت كيك متبقي عندي وضفت له بسكت اوريو كم حبة وفرمتهم سوية بست البيت ضفت الهمعلبة قشطة وممكن نضيف قليل من عصير او حليب مكثف حسب الرغبة
راح الكيك  والبسكويت شوية يتماسك سوية
نفرش القالب بالنايلون وبعدها نغلفة بالكيك ونضع بداخله الايس كريم وقطعت حبه مارس كبيرة  بداخله وبعد الايس كريم نغطي الطبقة الفوق بالكيك ونغلفة بلنايلون وندخلة الفريز يتماسك ساعتين الى ثلاثة وممكن نضع مكسرات مع الايس كريم حسب الرغبة
بعد مابرد الايس كريم كيك
نذوب بحمام مائي شوكولاتة  ونقلب الكيك ونصب الشوكولاتة فوق الكيك وندخلها تتماسك  شوية بالفريز  وبعدها تقدم بالف عافية
ايمان







مشروم بالطماطة والبيض



مشروم بالطماطة والبيض

المقادير حسب الرغبة
طماطة تحمر بالقليل من زيت الزيتون  الى ان تستوي وينشف ماء يضاف الها المشروم الطازج ويقلب سوية لدقيقة وبعدها يتبل برشة ملح وفلفل اسود يضاف البيض ونغطي المقلاة حتى يستوي البيض لدقائق وبعدها يضاف رشة ملح  على البيض ويقدم بصحة وعافية
ممكن نستعمل الزبدة او الزيت العادي بدل الزيت زيتون
ايمااان

Monday, 15 April 2013

ترياكي دجاج

ترياكي دجاج
نصف كيلو صدر دجاج يقطع الى شرائح
2حبة  بصل
3فص ثوم
رشة زنجبيل باودر
رشة ملح وفلفل اسود
خل ابيض 4ملاعق كبار
صلصة ترياكي 3ملاعق كبيرة استعملت الصلصة السميكة مو خفيفة
رشة بابريكا
اول خطوةنقطع صدر الدجاج ونضيفلة  خل ونتركة لنصف ساعة
نحمر البصل بزيت الزيتون وبعدها نضيفلة الثوم و الدجاج ويقلب الى ان يبدي الدجاج يستوي نضيف له 4ملاعق خل ويترك الى ان يستوي وينشف الماء نتبل الخليط بالملح والفلفل والبابريكا وزنجبيل وبعدها نضيف الصوص ونركه الى ان يتحمر الدجاج والبصل ويتغير لونة  ويقدم بعدها بالف عافية
ايمان





الشكرلمة

الشكرلمة



3اكواب طحين
كوب ونص زبدة مذوبة
كوب ونص سكر بودرة
هيل
اول شي نخلط السكر مع الزبدة ونخفقهم زين لحد مايصير لون الزبدة على بياض نضيف الطحين والهيل ونعجنها سوية بس نلمها متحتاج عجن  وبعدها نسوي الاقراص صغيرة ونصفها فوق ورق الزبدة وبداخل كل حبة قطعة مكسرات ونشويها تقريبا عشر دقائق او ربع ساعة مانخليها تتحمر تظل على بياض ونتركها تبرد جيدا وبعدها نرفعها وتقدم بالف عافية  
ايمان




Sunday, 14 April 2013

الصمون الفرنسي

الصمون الفرنسي من صديقتنا
randa osama
السلام عليكم حبيباتي
اليوم رح اشرككم بطريقة عمل الصمون الفرنسي ولااروع ولااطيب منه نبدي 
المقادير:

١ كوب حليب سائل 
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت
٤ اكواب ونصف طحين
١ ملعقة كبيرة خميرة
٢ ملعقة اكل سكر
١ ملعقة كوب ملح
بيضة واحدة
العمل: نخلط الحليب السائل والمي والزيت ونخليهن سوة بجدر ع النار ندفيهن بس مو تسخين ديروبالكم
نخلط المواد الجافة ع صفحة مع البيضة ونضيف عليهن المواد السائلة الدافئة ونبدي نعجن واذا طلعت العجينة تلزك بالايد نضيفلها رشة طحين ونضل نعجن ونضرب العجين بقوة لمدة ١٠ دقائق (مهم جدا الخطوة الاخيرة السابقة) بعدها نترك العجين ترتاح لمدة ربع ساعة فقط وهذا شكل العجين بعد ماارتاحت لمدة ربع ساعة وهنا اني ضاعفت المقادير

هنا قطعت العجين طبعا بده يختمر واتضاعف حجم القطع


هنا اخذت اول قطعة ومديتها بالشيبك على شكل اسطوانة بعدها ابدي الف العجين مثل الرول(مهمه جدا جدا هاي الخطوة لانها تساعد على دخول الهواء الي رح نشوفه بالصور الجاية)


بعد مالفينها للعجينة وصارت على شكل اسطوانة ندخل اطرافها الي الداخل بأصابعنا بحيث متبين


وهنا سويت على شكل دوائر




بعدها نخلي القطع بصينية الخبز ونغطيها بمنشفة خاصة بالمطبخ ونعوفها تتخمر لمدة ساعة اذا كنتو ببغداد والجو حار واذا ببلد بارد فوق الساعتين


هذا شكل الصمون بعد مااختمر


نبدي نمسح قطع العجين بالحليب وارش السمسم (يكون الفرن حامي ع درجة ٢٠٠)

هنا بعد مارشيت السمسم وصارت جاهزة انها تدخل للفرن

بعد الشوي يميييييييييي

هنا صورة من بطن الحدث هههههههههه لو تلاحضون صاير من الداخل على شكل طبقات وهاي فائدة لف العجينة الي ذكرناها بالسابق


ترافل

الترافل او كرات الشوكولاتة
الها عدة طرق هذة واحدة من الطرق 
الطريقة هاي عبارة عن 

كوب بسكويت عادي مطحون  او دايجستف

كوب بسكويت اوريو مطحون وممكن اي نوع بسكويت تفضلون

علبة قشطة
ملعقتين كبار كاكاو
تخلط المواد كلها سوية الى ان نشوف صارت عجينة نكدر نشكلها بالايد نحشي الكرات مكسرات حسب الرغبة ونبردها بالثلاجة بعدها  نضيف عليها شوكولاتة سائحة  وتبرد وتقدم بالف عافية
ايمان
ممكن نضيف سكر بودرة اذا نحبها حلوة زيادة


موس المانجو المثلج


موس المانجو المثلج


3اكواب مانجو
 يضرب الخلاط بدون ماء وهذا شكلة بعد الهرس
2مغلف كريمة باودر
 تخفق بشوية حليب اقل من المقدار المكتوب اني استعملت دريم ويب

ملعقة كوب جلاتين يذوب بملعقة اكل ماء حار ويحرك الى ان يذوب الجلاتين 

سكر حسب الرغبة اني ماحطيت لان المانجو حلو 
جيلي المانجو
اول خطوة اهرس المانجو مع السكر واضافة السكر حسب الرغبة وطعم المانجو اذا كان حامض  واخفق الكريمة على جهة اذوب الجلاتين 
اضيف الجلاتين الى المانجو مع الخلط وابدي اضيف الكريمة مع الخلط بخفة الى ان تتجانس المواد اصبها بقالب واجمدها تقريبا ساعتين الى ثلاثة 
احضر جيلي المانجو مثل ممكتوب على مغلف لكن كمية الماء اقل  واتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفة وواضيفة فوق الخليط وادخلة الفريز مرة ثانية يجمد والف عافية


لذيذ ومنعش
ايمان




الفلفل المحشي باللحم والجبن

الفلفل المحشي باللحم والجبن

فلفل الوان حشيته بصلصة لحم وجبن وشويتة بالفرن
اول خطوة نفرغ الفلفل ونضعة بايركس


نحشية بصلصة اللحم عبارة عن لحم بدون دهن محموس مع البصل والثوم وبعدها ضفت الطماطة وملح وفلفل اسود ويترك  على النار الى ان يستوي ونحشي بيه الفلفل

دخلته الفرن تقريبا ربع ساعة وبعدها اطلعة اضع فوقه جبن موزريلا قليل الدسم   ورشة بقدونس وارجعه للفرن يذوب الجبن


ويقدم بعدها مع السلطة الف عافية
وجبة غداء دايت لذيذ وخفيف
ايمان



مهلبية المشمش

مهلبيه المشمش من ندى

نحتاج مشمش ونشا وسكر



يعصر المشمش بالخلاط


يوضع عصير المشمش بالقدر و نصف قدح واحد ماء وسكر وكمية السكر تحدد بتذوق المشمش لان المشمش بيه حموضة فيحتاج كمية كبيرة من السكر ووضعته عالنار يغلي لمدة 20 دقيقة


حضرت النشا وذوبته بقليل من الماء ويقاس لكل كوب من المشمش ملعقة طعام واحدة غير مليانة من النشا


بعد غليان المشمش فترة اكثر من 20 دقيقة على النار اضفت النشا المذاب بالماء عليه ومع تحريك المزيج باليد بسرعة وعندما يتخن المزيج يرفع من على النار ويصب مباشرة وهو حار بالكاسة او الصحن

هنا صبيته بكاسات ومن ثم وضعته بالبراد لان تعتبر من الحلويات الباردة

ويقدم بعدها بالف عافيةة
ندى











الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X