Saturday, 16 March 2013

سلطة البيض والخضار بالمايونيز

سلطة البيض والخضار بالمايونيز
المكونات
خس
جزر وبزاليا  وخيار
فلفل الوان
بيض مسلوق
ملح وفلفل اسود
مايونيز لايت وخلطته مع قليل من اللبن الزبادي حتى تصير السلطة اخف وممكن نستعمل المايونيز العادي
ليمون
اول خطوة نفرم الخس ونضعه بالكاسات وبعدها بالجوانب نضع حلقات البيض بعد ماتبلناها بالملح والفلفل الاسود
نخلط الجزر المسلوق والبزاليا والخيار سوية ونضيف له المايونيز ونصبة فوق البيض والخس
وبعدها نضع طبقة خس وفلفل الوان وبزاليا وعصرة ليمون
والف عافية
ايمان


كيكة الشوكولاتة مع تلبيسة الجناش

كيكة الشوكولاتة الالذ والاسهل مع تلبيسة جناش السكب
مقادير الكيك
٢كوب طحين
٣/٤ كوب كاكاو
كوب ونصف سكر
نصف ملعقة كوب بيكنك صودا
ملعقة كوب بيكنك باودر٢
رشة ملح
ملعقة كوب نسكافية
كوب حليب سائل
نصف كوب زيت
٢بيض
فانيلا
تقريبا كوب ماء ساخن جدا
 تلبيسة الجناش
٢٠٠ مل كريمة خفق سائلة
١٥٠ غم نستلة حلويات
٢ملعقة كبيرة كورن سيروب
ملعقة كبيرة زبد

العمل الكيك
نشغل الفرن بحرارة ١٨٠
نخلط المواد الجافة كلها سوية ونخلطها جيدا 
بعدها نضيف الها  الحليب السائل والزيت والبيض وفانيلا ويخلط
راح تتكون النا عجينة ثخينة
نبدي نضيف الماء الساخن ونخلطها وراح تصير العجينة مثل صورة٤ 
نصبها بالقالب وندخلها الفررن تقريبا ٣٥ الى ٤٠ دقيقة  تكون جاهزة
نترك الكيك يبرد وبعدها قطعها وسقيته بلقليل من الشيرة المخففة  وحشيته بكريمة الخفق ووممكن نحشيها بكريمة الزبدة حسب الرغبة
بعدها غلفت الكيكة كاملة بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة ودخلتها الفريز تتماسك تقريبا ١٠ دقائق
بهالاثناء ابدي احضر الجناش
اسخن الكريمة على النار بس تسخن ارفعها
واضيف شوكولاتة مبروشة واتركها دقيقة وبعدها احركها بااتجاة واحد واضيف الزبدة واحرك راح بالبداية تشوفوها تصير سائلة مع التحريك تبدي الشوكولاتة تثخن
ومبين الطريقة بالصور من توصل الشوكولاتة مثل صورة ١١ متماسكة نوعا ما بس قابلة للسكب  استعملها مباشرة
اطلع الكيكة من الفريز واحطها على مشبك وابدي اصب من الوسط وهية الشوكولاتة راح تنزل من كيفها على الجوانب وتغطيها وبعدها بس اعدل الجوانب  واملي الفراغات واترك الكيكة الى ان  تتماسك الشوكولاتة وتجمد ادخلها الثلاجة تبرد وبعدها زينتها بالقليل من وردات عجينة السكر وصحة وهناااااااااا
ايمان




تارت مربى الفراولة

تارت مربى الفراولة

المقادير
2 بيض


نص كوب زبد مقطع 

كوب سكر 

فانيلا


ملعقة كوب بيكنك باودر

3 ونص كوب طحين

وملعقتين كبيرة ممسوحة لبن زبادي هاي حسب الرغبة بس تسوي العجينة خفيفه وهشة

بحالة اذا مضفنا لبن نضيف قليل من ماء حسب احتياج العجين

اول شي نخفق الزبدة والسكر  لدقائق ونضييف فوقها البيض ونخلط وراها نبدي 

نضيف الطحين والبيكنك باودر وفانيلا واللبن نضيف بس ال3 اكواب ونبقي النص 

بعدين وتعجن شوية العجينة متحتاج عجن زيادة بعدها نفرشها بالبايركس ونضيف 

فوقها مربى فراولة   ونبقي قسم من العجين للوجه ونخلط بقية الطحين مع بقية العجين 

وبعدها نشكلها حسب مانحب اهنا شكلتها بقطاعات البسكت او تفتفتين العجين فوقها 

حسب الرغبة وتشوية تقريبا مدة 45 دقيقة ونحمر الفوك والف عافية


ايمان



فرق بين البرغل والجريش



طريقة التمييز بين الجريش والبرغل 


اللي على اليمين هو الجريش واللي عاليسار برغل


الجريش هو حنطة نيئة وغير مطبوخة ومكسرة بالمعمل 

البرغل ايضآ حنطة لكن مطبوخة ومكسرة 


بالصورة الثانية
 يرطب الجريش والبرغل بالماء وبعد فترة قصيرة نرى ان الجريش اللي عاليمين قد

 تماسك والبرغل اللي عاليسار بقي مفتت بدون ان يتماسك 

ندى


Friday, 15 March 2013

سلطة باذنجان المشوي


سلطة الباذنجان المشوي بدبس الرمان


اول خطوة شويت باذنجان بالفرن  اغلفة بسليفون واضعه بالفرن او اشويه على الطباخ

 وبعدها افرغه واقطعة بالسكين مااهرسة واضيف لة رشة ملح وليمون



فرمت معه بصلة وطماطة وفلفل وخيار وبقدونس


وضفت لة ملعقة كاتشاب و3ملاعق كبار دبس الرمان وملعقة صاص وهم طبعا حسب 

الحموضة اللي تحبوها تضيفون دبس الرمان ورشة كمون

واخلطهم سوى



ويقدم بالف عافية


ايمان




سلطة يونانية



سلطة يونانية 

طماطة خيار خس بصل نعناع زيتون جبن فيتا واني استعملت جبن عكاوي 

رشة ملح وليمون او خل ورشة اوريغانو على الوجة

نفرم البصل حلقات وارش علية ليمون ويترك فترة وبعدها نفرم بقية الخضروات 

ويرش ملح وزيت زيتون وخل ونحط الجبن والزيتون ورشة اوريغانو ويقدم بالف 

عافيةةة 


ايمان

حلو الفراولة

حلو الفراولة من بروقة
ناخذ الفراولة

 و غمّستها  بالنستلة المُذوّبة بالميكرويف او حمام مائي


وهنا رشّيت عليها فستق حلبي رأساً حتى يتماسك الفستق مع النستلة من يدخل الثلاجة ؛) والفين عافية










البسكت الرخامي



مقادير وطريقة عمل البسكت الرخامي بالعسل من بروقة


نخلط ٢٤٠ او ٢٥٠ غم زبد
 ، مع ٥ قطع جبن مثلث
 و١ م ص بيكنك باودر + ١ م ك سكر نخلطهم سوية مع كاسة صغيرة جوز مطحون و٣٢٠ غم طحين تصير عجينة هشه ...... 


نشكلها على شكل كرات او طولاني ونفرشها بصينية الشوي بيها ورق زبدة او مدهونة ، تدخل فرن ١٧٥ درجة لمدة ١٥ الى٢٠ دقيقة ..

تلبيسة البسكويت ، نطحن بسكت عادي مع بسكت بالكاكاو اني استخدمت ارويو بالاضافة الى جوز مطحون او مدكوك اذا يعجبكم اي مكسرات مو شرط جوز ..... 

هنا طلعته البسكت من الفرن انتظرة يبرد واديرله عسل والوثة بخليط البسكت اللي سويته ... 

وهنا بعد ان لوثنا بالعسل ثم خليط البسكت المطحون مع الجوز ... والفين عافية طعم مينشبع منه .... 



اومليت الجبن والاوريغانو

اومليت الجبن والاوريغانو
المقادير
5بيض
2ملعقة كبيرة حليب سائل
ملح وفلفل اسود
اوريغانو
جبن موزريلا
جبن شرائح سلايس
العمل
نخفق البيض مع الحليب ونضيف الملح والفلفل الاسود
نسحن مقلاة التيفال ونضع قليل من الزيت ونصب خليط البيض ونحرك المقلاة الى ان يستوي 

مع تحريك بخفة بالوسط بالملعقة حتى يستوي من الوسط  
بعد مايستوي نضيف على جهة جبن الموزريلا ورشة اوريغانو وفوقة جبن السلايس ونطوي الجهة الثانية على الجبن  ونتركه على نار هادئة يذوب الجبن دقائق
نضيف رشة فلفل اسود على الوجة ورشة اوريغانو وبعدها يقدم بالف عافية
الطعم جداااا لذيذ
جربوووة وان شاء الله يعجبكم
ايمان





الرز بالكلم


الرز بالكلم :لحم عجل مثروم ( آني ثرمته بأيدي ) + بصله كبيرة مثرومة + رز ( 2كلاص ونص ) + كيلو كلم + ملح وفلفل اسود وكركم ونومي بصرة مطحون
------------
هذا الكلم للي ميعرفه
-----------


قشرت الكلم بالسكينة وبعدين حكيته بسكينة منشار حتى يتعدل التقشير
----------
حمست البصل بالزيت
---------
لما اشقر لون البصل خليت اللحم فوكاه وحمستهم سويه الى ان استوى اللحم
-------------
هنا اللحم انحمس ويه البصل
-------------
خليت الكلم والملح ( 2 ملعقة كوب ممسوحة ) وملعقة كوب واحدة كركم
-------------

وتضاف ملعقة كوب ممسوحة فلفل اسود ونغطي الجدرية ويترك الكلم يطبخ ( بدون اضافة ماء ) ويذب ماءه على بخاره حوالي نصف ساعة وعلى اصغر عين عالطباخ ونار هادئه جدآ وحتى يستوي وينشف من الماء ويحمس بالاخير نضع ملعقة كبيرة ومليانه مسحوق نومي بصرة ونقلبه عالنار دقايق وبعدين نرفعه عن النار
------------------

نحضر التمن ونقعت 2 قدح ونص بالماء وحضرت الجدريه عالنار لمن يفور اخلي التمن فوكاه ( بزل التمن )
----------------


هنا غلى الماء بالجدريه وبعد مخليت 3 ملاعق كوب مليانه ملح وصفيت التمن مي ماء النقع بالمصفي وخليته فوق الماء المغلي فد 5 دقايق يغلي اذوق حباية التمن اذا لانت ( بس لازم بيهه شوية قوة ) يعني مو كلش لينة تكون اصفي التمن بالمصفي من ماء السلق
-------------
هنا التمن صفيته من الماء بالمصفي
------------
وضعت بأسفل لجدرية شوية زيت عالنار
--------------
وضعت نصف  كمية التمن بالجدرية
--------------
بعدين خليت كل الخلطة فوك التمن
---------------
واخيرآ نص التمن الباقي خليته وخليت نص استكان ماء فوك الخلطة وغطيت الجدر على نار هادئه دقايق لمن استوى على بخاره
-----------------
بعد ماستوى نخلط المواد كلهه سويه قبل التقديم
---------------
يقدم مع السلطة 

كرواسان بحشوة اللحم والخضروات


الكرواسان : العجينة تقريبآ اقل من 3 كوب طحين ابيض +نصف كوب زيت +ملعقة كبيرة خميرة +ملعقة كوب بيكنك باودر +ملح 

وقليل من السكر + 3 ملعقة كبيرة لبن رايب وقليل من الماء للعجن وتكون العجينة قوية لانها بالتخمر سوف تلين 
أما الحشوة فهي :ربع كيلو لحم بقر مثروم مع قليل من اللية +ملعقة كوب ملح وملعقة شاي فلفل اسود + (ابصلة متوسطة مثرومة ناعم جدآ (ختياري ) +2 فلفل اخضر مثروم ناعم جدآ و3 طماطة صغيرة ومثرومة ناعم جدآ ونزيل الماء المتبقي من ثرم الطماطة لانه مزعج بالحشوة هنا تكون الحشوة بدون طبخ يعني (نيئة )
--------
قسمت العجينة 4 اقسام متساوية والقسم الرابع مموجود لان كان مفرود بالشيبك على الميز ووزن كل قطعة 160 غم
----------
رقيت احدى القطع بالشيبك وقسمتها 4 اقسام بالسكين ووضعت الحشوة على الطرف العريض لاحد المثلثات
------------
هنا طريقة لف الكرواسان
-------------
ثم بعد اللف تقوس الاطراف قليلآ
--------------
تصف القطع بتبسي مدهون ومرشوش بقليل من الطحين حتى لا تلتصق ثم تدهن القطع ببيضة مخفوقة للمعان ثم تترك نصف ساعة ثم تشوى بالفرن
--------------




هنا بعد الشوي بفرن غازي حرارة متوسطة الشعلة السفلى ربع ساعة والشعلة العليا للتحمير ايضآ ربع ساعة اي الفترة نصف ساعة

كيكة الجوز والزبيب والايسنج شوكر



مساء العسل والورد والياسمين على احلى كروب واحلى بيج بالعالم .... كيكة الجوز والزبيب والايسنج شوكر على طررررريقة ادمونتكم ..ميمي... 
مقادر:- 2 كوب طحين - 4 بيضات - 1 كوب جوز - 1كوب زبيب او كشمش - 1كوب حليب - 100 غرام زبد - كوب ونص سكر - 1 ملعقة اكل بيكنج باودر - ملعقة شاي بيكربونات الصودا - ملعقة شاي ملح - ا ملعقة كوب قرفه مطحونه - 1 ملعقة اكل بودرة الكاكاو - 1 ملعقة كوب هيل مطحون نفس الشي ملعقة فانيلا -
مقادير :- الايسنج شوكر - 1 كوب سكر بودره - ربع كوب كريمه سائله وملاحظه انتو خلو يم ايدكم اكثر من كوب سكر بودره لان ممكن تحتاجون اكثر وكل سكر يختلف عن الثاني حسب النوعيه : مقادير لكريمه حسب ما ترغبون من الشوكلاته اني هنا خلطت شكولاته عاديه مع الشكولاته البيضه مقدار كوب ونص مع ربع كوب كريمه نغلي لكريمه على النار ونصبها على الشوكلاته الى ان تسيح وننتظرها تبرد ونزين بيها -- يله خلينه اني وانتو نشوف الخطوات من مطبخي سوه .....ميمي
----------


الجوز تثرموه بالسكينه افضل شي وهنا نبداء رحلة الكيكه وياكم حبايب

-----------
الزبيب - او الكشمش
-----------
هنا نخلط الزبد الي بدرجة حرارة الغرفه مع السكر
----------

هنا نضيف البيضه وحده --- وحده ونستمر بالخفاق الخلط
------------
هنا نخلت كل المواد الجافه حتى الهيل نخلته فو السائل الكيكه
------------
هنا شكل العجينه لاخفيف ولا ثخين
-------------
هنا خلطت الجوز والزبيب بالسباتولا مو بالخلاط لان منريد الجوز والزبيب يتكسرون
--------------
هنا دهنت القالب بالزبد ورشيته طحين
------------
صبيتها بالقالب وتخبزوها على درجة حراره 160 درجه ومدة الخبز من 35 الى 40 دقيقه
-------------
هذا شكلها من تنخبز
-------------
هنا بعد ما بردت وطلعتها من الفالب لاحظو شلون عدله من فوك ولونها ذهبي
--------------
هنا راح نبدي نحظر الايسنج شوكر وهايه لكريمه
--------------
هنا خلطت السكر البودره مع لكريمه
----------------
هذا شكله لازم يكون ثخين مو سائل
--------------
هنا وزعت الايسنج شوكار
--------------
هنا زينتها بالشكولاته
--------------
هذا شكلها النهائي حبايب وترليووووون عافيه




هنا من داخل الكيكه والجوز والكشمش او الزبيب متوزع بالكيكه مهبط وعافيات من مطبخ ...........ميمي





الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X