Saturday, 2 March 2013

مكرون جوز الهند


مكرون جوز الهند


المكرون حلويات فرنسية هشة بداخلها وتذوب بالفم والقشرة بيه قرمشة شوية ولذيذة 



عبارة عن بياض بيض وسكر بودرة

ويضاف اله اضافات والوان حسب الرغبة

ويضاف له لوز مطحون 



سويت مكرون جوز الهند 


وطريقة تشكيل المكرون تكون بكيس الحلواني لان نوعا ما عجينة خفيفة

بس اهنا ضفت جوز هند اكثر حتى اشكلها بيدي

مقادير

2بياض بيض

رشة فانيلا

كوب سكر بودرة الى كوب ونص حسب الحلاه اللي تحبون

ملعقة صغيرة نشا

كوب ونص جوز هند مبشور ويمكن يحتاج اكثر شوية 

اول خطوة نخفق بياض البيض الى ان ينفش تقريبا ياخذ خمس الى 7دقائق مع رشة 

صغيرة ملح



هذا شكل البياض صورة 3 هيجي يصير بعد الخفق ابدي شوية شوية اضيف السكر 



البودرة والنشا مع الخفق 


بعد خفق البياض مع السكر يصير بيه هاللمعة والكثافة صورة 4


ونبدي نضيف فانيلا وجوز الهند ونخلط  تتكون عجينة شوية تلتصق بالايد


التشكيل حسب ماتحبون اني سويته مدورة


بس الشكل الاصلي يصير دائرة مسطحة صغيرة او تشكلوها بملعقة تخلوها وتضغطون



 عليها
شكلتها وخليتها على ورق زبدة شويتها بفرن 165 تقريبا عشر دقائق شوية اكثر 

واتركها تبرد ورى الشوي


وتقدم
ايمان


كاري دجاج


كاري دجاج

كاري دجاج الهندي



كاري دجاج هندي

اول خطوة حمست كمية من البصل 3الى 4بصلات بشوية زيت



بعد ماحمس البصل ضفت 4فصوص ثوم كبار مهروسة وزنجبيل قطعة صغيرة

وكمية الثوم تزيد او تنقص حسب الرغبة

استعملت افخاد دجاج وهم حسب ماتحبون صدر دجاج او دجاجة كاملة

نزعت الجلد منهم وغسلته وضفته للقدر


 بهارات  هي كاري وكركم ملح وفلفل اسود وبهارات حارة مشكلة


ضفت البهارات على الدجاج حمست الدجاج شوية وبعدين ضفت ماء مو كمية كبيرة 

بس يكفي حتى يستوي الدجاج


بعد مااستوى الدجاج ضفت الملح
اهنا ورى هالخطوة ممكن اضافة بطاطا وجزر اله
 بعد استواء الدجاج نضيف نصف علبة جوز هند سائل وملعقة لبن زبادي


واكو جوز هند باودر تكدرون تخلطوة بالماء وتضيفوة

ويظل على النار تقريبا نصف ساعة الى ان ياخذ طعم الدجاج ويثخن



نتذوقه ونعددل طعم اذا يحتاج بهار او ملح ويقدم بعدها مع الرز صحة
ايمان


شاكرية لحم

شاكرية لحم
اكلة من بلاد الشام
لحم غنم
بصل مفروم ناعم2
ملح وفلفل اسود ورشة بهار حلو وهيل مطحون
وماء ساخن
الصلصة
لبن زبادي 3كوب
2ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
ماء بارد تقريبا نصف كوب
و2فص ثوم ونعناع وزيت زيتون

اول خطوة نحمر البصل بقليل من الزيت ونضيف له اللحم ونقلبه الى ان يتحمر ونضيف له البهارات  بدون مانضيف ملح وماء ساخن ونتركة يستوي اللحم واخر شي نضيف الملح
نحضر الصلصة نخلط اللبن مع الماء والنشا ونضعه على النار مع التقليب ونضيف له رشة ملح والللحم المستوي وقليل من ماء اللحم ونتركة على النار تقريبا 15 دقيقة مع التقليب
والخطوة الاخيرة نحمر ثوم مهروس ونضيف له نعناع  او كزبرة اذا تحبون ونقلبهم سوية بالزيت ونضيفهم فوق صلصة اللبن نتركه دقائق ويقدم بالف عافية مع الرز بالشعرية
ايمان 



(مرقة الشجر العناكي (ابو رقبة )


  • مرقة الشجر العناكي (ابو رقبة ) هذا النوع من الشجر يظهر في موسم الخريف فقط ويمتاز بطعمه الطيب وفوائده للجسم المقادير :
    اكثر من كيلوين شجر
    ربع كيلو لحم غنم وان لم يتوفر نستعيض عنه بلحم العجل مع قليل من الليه
    كوب حمص منقوع قبل يوم بالماء
    بصلة متوسطة الحجم مثرومة و2فص ثوم
    عصير طماطة
    ملعقة طعام كبيرة معجون طماطة
    ملح وقليل من الكاري
    -----

    نرض الحمص (نكسره قليلآ ) بالهاون قطع كبيرة ونزيل الغلاف الشفاف الذي يغلف حب الحمص
    -------
    يسلق الحمص بالماء على النار حتى يستوي
    -------
    يقشر الشجر ويكحت جيدآ
    ----

    يثرم الشجر مع ازالة اللب الداخلي لاحتوائه على البذور المزعجة بالطبخ
    -----

    يسلق اللحم والليه جيدآ حتى ينشف ماؤه
    -------
    يحمس اللحم ب2ملعقة طعام زيت مع اضافة البصل والثوم
  • ------

  • يضاف الشجر المثروم للحم والبصل ويقلب بين الحين والآخر وحتى ينشف ماء الشجر
  • -----
    يضاف معجون الطماطةوقليل من الزيت ويقلب مع الشجر قليلآ ثم يضاف عصير الطماطة وقليل من الماء والحمص المسلوق والملح والكاري ويترك ليغلي عالنار 10 دقائق ثم 
  • تخفض الحرارة حتى يسبك
  • -----
    النتيجة النهائية



اقراص السبانخ



اقراص السبانخ  من ندى

نصف باقة سبانخ +3كوب طحين + ماء للعجن حوالي كوب +خميرة فورية ملعقة كوب + ملعقة شاي ملح وسكر + ملعقة طعام او حسب الرغبة سماق او عصير ليمون +بصلة متوسطة + زيت ---ممكن اضافة قليل من الشطة وحسب الرغبة 
هنا ثرمت السبانخ والبصل ناعمآ جدآ ورشيت عليهم قليل من الملح وحتى ذبل السبانخ والبصل ثم يعصر من الماء جيدآ
-----



تذوب الخمرة بكوب ماء دافيء وملعقة شاي ملح وسكر وبعدها يخلط مع الطحين مع اضافة 6 ملاعق زيت و يعجن وممكن اضافة ربع كوب لبن خاثر مع العجين وتترك العجينة 
وتغطى بكيس نايلون حتى تختمر
-------



بعد ان ذبل البصل والسبانخ و خلطتهم سوية ووضعت ربع ملعقة شاي صغيرة جدآ فلفل اسود وملعقة طعام سماق و2 ملعقة طعام زيت وخلطتهم سوية و يجب تذوق الخليط لمعرفة درجة الملوحة والحموضة
-------



كورت قطع العجين بحجم البيضة ورقيتهه بالشوبك وعليهه الحشوة وطبقت العجينة حتى اصبح شكلها على شكل مثلث وضغطت على الاطراف حتى لاتفتح (هذا الشكل الاول ) والشكل الثاني اسهل بالعمل وبالقالب الخاص بالسنبوسك
--------


هنا وضعت العجينة بقالب السنبوسك (طريقة سهلة )

-------
رتبت القطع بتبسي مدهون ومرشوش قليل من الطحين ولوثت القطع بالبيض المخفوق ومن ثم بالفرن شويتهه
------
واخيرآ  
داخلها لذيذة وممكن استعمال السلق بدل السبانخ

عصير الطماطة الطازج للطبخ


  1. كيفية عمل عصير الطماطة الطازج للطبخ  من ندى
    -----------------------------
    هنا تقطع الطماطة قطع صغيرة وتمرد باليد جيدآ

  2. هذه بذور الطماطة بعد ان مردت ونضيف عليهه شوية ماء

  3. نصفي البذور بمصفي فوق الطماطة
  4. هنا تخلصنا من بذور الطماطة وبقيت قطع الطماطة نظيفة مع قليل من الماء خليت فوقها
  5. ثم توضع الطماطة بالخلاط
  6. واخيرآ اصبح عصير الطماطة جاهزآ ويستعمل للطبخ

طريقة ثانية لطبخ مرقة الطرشانة

  1. طريقة ثانية لطبخ مرقة الطرشانة من ندى

  2. المقادير : نصف كيلو طرشانة يابسة
    ربع كيلو علوجة
    ربع كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة
    بصلة صغيرة مثرومة
    طماطة عدد 3 متوسطة الحجم ومقطعة
    ملعقة طعام واحدة معجون طماطة
    ثلاثة ارباع كوب سكر
    لوز وهيل (صحاح وغير مطحون )
    ملعقة شاي صغيرة ملح وملعقة شاي كركم
    ------
    هنا تنظف الطرشانة والعلوجة وتغسل بالماء وتنقع نصف ساعة
  3. ----
  4. -2
  5. يسلق اللوز بالماء وعلى النار ربع ساعة ثم يبرد وتفلس القشرة الخارجية ويقلى بالزيت بعد ذلك
  6. تحمس البصلة بالزيت اولآ
  7. ---
  8. ويضاف لحم الغنم المقطع فوق البصل ويحمسوا سوية بالزيت مع اضافة ملعقة شاي كركم وملعقة طعام معجون طماطة-3
  9. -----
  10. يضاف الماء وحبات الهيل فوق اللحم والبصل المحموس-4
  11. ---
  12. يغطى القدر وعلى نار هادئة فترة طويلة وحتى ينضج اللحم ويصبح لين-5

  13. بعد استواء اللحم يضاف عصير الطماطة وملعقة شاي صغيرة ملح ويترك يغلي لفترة 5 دقائق-6

  14. تضاف الطرشانة والعلوجة واللوز وتترك تغلي 5 دقائق وحتى تصبح الطرشانة لينة ثم يضاف ثلاثة ارباع كوب سكر وتترك المرقة تغلي ايضآ 5 دقائق او اكثر وحتى تسبك-7

  15. هنا صبيت مرقة الطرشانة بالصحن وتقدم مع الرز وكطبق بالعزائم مع اصناف اخرى من الطعام
    -8

Friday, 1 March 2013

تيراميسو


تيراميسو مع شوية تغيرات


250 مل كريمة خفق استعملت المراعي

12  قطعة جبن كيري

سكر بودرة حسب الرغبة 


بسكت اصابع

علبة قشطة

حليب لتغميس البسكت

نسكافية



اول خطوة اخفق كريمة الخفق الى ان يتضاعف حجمها مثل صورة 3 شكلها يصير 

ارفعها من الاناء واحط الجبن بدالة


ابدي اخفق الجبن الى ان يصير كريمي الشكل


وطبعا الجبن يكون بدرجة حرارة الغرفة

بعدها اضيف للجبن السكر والنسكافية واخفق


واضيف القشطة وخفقها


واخر شي اضيف كريمة الخفق مع الخلط بخفة بالسباتولا


ابدي اصف بالبايركس البسكت اغمسة بالحليب واصفه وفوقة الخلطة وبعدها بسكت



 والى اخر طبقة اغطي البايركس بالنايلون وادخله الثلاجة



ومن يبرد ارش الوجة بالكاكاو ويزين بكريمة الخفق وعوافي
ايمان

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X