Thursday, 28 February 2013

طبق مقبلات


طبق مقبلات
الطبق عبارة  عن
 1بطاطا  متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومقلية
حبة باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية
(حبة كبيرة شمندر مسلوقة ومقطعه مكعبات( شوندر
خس او لهانة( لفت
خيار مخلل
الصوص عبارة عن
نصف كوب لبن زبادي
نصف ليمونة
2(ملعقة كبيرة طحينة (راشي
رشة ملح
ملعقة كبيرة مايونيز
رشة ثوم بودرة
نضع الخس او اللهانة بالصحن وفوقه الباذنجان والبطاطا والشمندر والمخلل ونخلط مكونات الصوص ونصبة فوقه والف عافية
ايمان

كيكة البرتقال مع صوص

كيكة البرتقال مع الصوص
مقادير الكيكة
نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر
2كوب طحين
ملعقة كوب بيكنك باودر
نصف كوب عصير برتقال بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة
برش برتقاله
4بيض
رشة ملح
استعملت اكواب القياس
 مقادير الصوص
4ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب  ماء بارد
كوب عصير برتقال
نصف كوب سكر
بيضة
ملعقة زبدة
رشة ملح
ومغلف واحد كريمة باودر دريم ويب او شانتي
العمل
نفصل البياض عن الصفار ونخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان يتضاعف
نخفق الزبدة مع السكر  ل7 دقائق تقريبا او اكثر تبدي الزبدة يتغير لونها
نشغل الفرن
بعدها نبدي نضيف صفار البيض الى مزيج الزبدة والسكر  مع الخفق  المستمر
ننخل الطحين مع البيكنك باودر ونبدي نضيف الطحين مع العصير والحليب بالتناوب  وبعدها يضاف برش البرتقال
اخر مرحلة نضيف بياض البيض مع التقليب بصورة دائرية الى ان يمتزج الخليط نصبة بقالب غلفته بورق الزبدة وادخله الفرن 180 تقريبا 40 دقيقة
نختبر الكيك ونشوفه جهز بعود الاسنان
 ومن يجهز نتركه يبرد تماما
نحضر الصوص
نخلط الماء البارد مع النشا ونضيفله عصير برتقال وسكر ونضعه على نار
نخفق البيضة على جهة ونضيف قليل من خليط  ونخلطة وبعدها نضع البيضة مع الخليط ونضل نقلب بيه وبالاخير نضيف ملعقة الزبدة وتقلب جيداا  من يثخن المزيج يرفع من النار ويغطى بنايلون  حتى لاتتكون قشرة على الوجة ونترك الصوص يبرد
بعدها يضاف له مغلف الكريمة الباودر وتخفق سوية راح يصير شكلة من صورة14
نقسم الكيكة الى ثلاث اقسام ونسقي الكيكة بالعصير او القطر ونضيف الصوص
وبالنهاية نغطي الوجة بالصوص وتقدم بالف عافيةةةةةةةةةةةة
ايمان




قطايف



القطايف

 اخذت طريقة من الشيف اسامة مع بعض التغير

كوب وربع طحين

ملعقة صغيرة خميرة


نصف كوب حليب سائل دافى

ملعقتين صغار بيكنك باودر

رشة ملح

ملعقة كوب سكر

كوبين ماء 

اخلط الطحين مع البيكنك باودر ورشة الملح



على جهة اذوب الخميرة بالحليب الدافي واضيف السكر واتركها ترتفع خمس دقائق

 وبعدها اضيفها على الطحين واخلط



وابدي اضيف الماء مع الخلط راح تكون عجينة خفيفة نوعا ما واغطيها واتركها تتخمر ساعة




هذة شكل العجينة  صورة 5بعد مااتخمرت




الحشوات حشوة الجوز
وحشوة الفستق

افرمهم واضيف لكل حشوة ملعقة سكر وماء زهر واخلطها




اسخن مقلاة وامسحها مسحة زيت وابدي اشكل الاقراص  بواسطة مغرفة اعمل دوائر

من تبدي تطلع الفقاقيع بالوجة اشوف من جوة استوت ارفعها وطبعا على وجة واحد فقط


وابدي احشيها واسد القطايف زين


واقليها واصفيها من الزيت وبعدها ارش عليها شيرة باردة والف عافية


قطايف عصافيري


نفس الطريقة لكن نعملها اقراص صغيرة ونتركها تستوي من الجوة وبعدها  ارفعها من جهة اسدها واحشيها قشطة ورشة شيرة فوقها ورشة فستق وتقدم


ايمان

عروق موصلية مقلية

عروق موصلية مقلية
2كوب جريش


كوب برغل ناعم

3/4 كيلو لحم مفروم عجل دهين بيه لية

بصلة


معدنوس

علبة طماطة معلبة ويمكن تستعملون الفريش

فلفل اخضر واحمر

ملح وفلفل اسود ورشة كمون

اول خطوة نخلط البرغل والجريش ونرشة ماء ونتركة شوية وبعدها نضيف الللحم 

وبقية الخضروات نعجنها جيدا وبعدها نضيف الها نصف كوب طحين حتى تتماسك 

العجينة اثناء القلي وتقلى بزيت غزير والف عافية



عروك موصلية



عروك موصلية


 2 كوب جريش ناعم


كوب برغل ناعم

3/4 كيلو لحم مفروم عجل دهين بيه لية

بصلة


معدنوس

علبة طماطة معلبة ويمكن تستعملون الفريش


فلفل اخضر واحمر

ملح وفلفل اسود ورشة كمون

اول خطوة نخلط البرغل والجريش ونرشة ماء ونتركة شوية وبعدها نضيف الللحم 

وبقية الخضروات نعجنها سوية زين هذا شكل العجين صورة 3


امسح القالب بالزبدة او زيت وافرش العجين بيه 



الصلصة فوق العروق عبارة عن كاتشاب وبيضة وقسم من صلصة الطماطة الي


 استعملتها للعجين ورشة ملح وفلفل اسود وشوية زبدة علىالوجة


ادخلها الفرن تقريبا 40 دقيقة وبعدها احمر الوجة



وكون جاهزة الف عافية
ايمان



كيكة الجبن المالحة

كيكة الجبن المالحة من مطبخ ندى


 المقادير : 3كوب طحين +1كوب لبن( اذا لم يتوفر اللبن يستعاض عنه بكوب حليب 


سائل ) +اكثر من نصف كوب زيت +2بيضة للعجين وبيضة واحدة لدهن وجه  

+بيكنك باودر 6 ملاعق شاي صغيرة ممسوحة +باقة معدنوس او كرفس +ربع كيلو 

جبن عرب مالح (حسب الذوق ) +ملعقة شاي ملح وتقدر كمية الملح حسب ملوحة 

الجبن



العمل

نمزج الطحين مع البيكنك باودر والملح والزيت سوية وتفرك المواد جيدآ باليد



هاي  صورة 4بعد فركها باليد



خفقت بيضتين



حضرت ربع كيلو جبن برشته ومزجته مع باقة معدنوس مثرومة


ضفت مزيج الجبن والمعدنوس مع خليط الطحين وخليت البيض فوكاهم


وبعدين كوب اللبن


نعجن العجينة جيدآ باليد لمن تتماسك


ندهن صينية بالزيت ونصب المزيج

واضيف فوق العجين بيضة مخفوقة على وجه 

وادخلها الفرن الى ان تستوي وتتحمر

بيتزا سريعة


فكرتين بسيطة لريوق او العشاء من خبز العيش المصري نعملها على شكل بيتزا بسيطة ولذيذة
واحدة بالخضار والجبن
والثانية بالزعتر والجبن
العمل
ناخذ خبز العيش المصري افتح الخبز واضع بداخله جبن الموزريلا والوجة امسحة


 بزيت زيتون وبعدها اضع قطع طماطة وبصل وفطر ورشة ملح وفلفل 

وادخلة الفرن دقائق وبعدها ارش على الوجة جبن موزريلا ورشة اوريغانو وارجعة 


للفرن يذوب الجبن ويكون جاهز لذيذذ جدااااااا





الثانية عملتها بزيت زيتون وزعتر وجبن موزريلا ودخلتها الفرن وحشيتها ايضا جبن 


موزريلا شوية والف عافيةةةة







Wednesday, 27 February 2013

فطائر سبانخ

فطائر سبانخ



العجينة 3كوب طحين



ملعقة كبيرةخميرة فورية


اقل من ربع كوب زيت



ملعقة بيكنك باودر



ملح

ملعقتين صغار سكر


لبن زبادي 3ملاعق كبار بدرجة حرارة الغرفة



نص كوب حليب دافئ

اول شي نخمر الخميرة مع شوية حليب دافئ من مقدار الحليب الموجود وسكر  بعد

ماترتفع الخميرة نضيفها الى الطحين المخلوط  بالملح والبيكنك باودر وبعدها نضيف

اللبن والحليب ويعجن وبالاخير نضيف مقدار الزيت مع العجن جيدا


نعجن المكونات جيدا  ونتركها لحد ماتختمر لساعة

الحشوة
يحمس بصلة ويضاف له سبانخ وتحمس ورشة ملح وفلفل اسود وسماق ويترك الى ان 

يبرد ويستعمل



نفتح العجينة ونقصها على شكل وردات نضع الحشوة بالوسط 

وابدي كل طرفين متقابلين اطبقهم سويه




قسم حطيت مع السبانخ جبن 




وهذا شكلها صورة 6  اتركها ترتاح عشر دقائق وبعدها امسح الوجه بيض مخفوق مع حليب


وارش فوقها سمسم وادخلها لفرن  بحرارة 190
لمدة عشر دقائق تقريبا وبعدها احمر الفوق
والف عافية
ايمان



سمبوسة لحم بالفرن


سمبوسة لحم بالفرن

مقادير




العجينة




 3كوب طحين

ملعقة كبيرةخميرة فورية 

اقل من ربع كوب زيت


ملعقة بيكنك باودر


ملح
ملعقتين صغار سكر

لبن زبادي 3ملاعق كبار بدرجة حرارة الغرفة

نص كوب حليب دافئ


اول شي نخمر الخميرة مع شوية حليب دافئ من مقدار الحليب الموجود وسكر  بعد

ماترتفع الخميرة نضيفها الى الطحين المخلوط  بالملح والبيكنك باودر وبعدها نضيف

اللبن والحليب ويعجن وبالاخير نضيف مقدار الزيت مع العجن جيدا

نعجن المكونات جيدا  ونتركها لحد ماتختمر لساعة


الحشوة



لحم محموس وبصل بزيت زيتون وبعد الحمس يضاف له ملح وفلفل اسود ومعدنوس 

ويترك الى ان يبرد



تفتح العجينة وتقطع دوائر

تحشى نصف الدائرةونسد اطرافها زين ونبدي نطوي بالاطراف


وهذا شكلها صورة 6 اتركها ترتاح عشر دقائق وبعدهاندهنها بيض مخفوق مع حليب سائل

ورشيت فوقها سمسم ودخلتها لفرن بحرارة 190 تقريبا عشر دقائق وبعدها نحمر الفوك وطبعا نراقبها
ايمان




الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter