Saturday, 23 February 2013

محلبي بالفستق

محلبي بالفستق


كوبين حليب سائل

ربع كوب فستق مطحون

2ملعقة كبيرة نشا

رشة ماء زهر

4ملاعق كبار حليب نسلة المكثف المحلى استعملته بدال السكر

اول خطوة نخلط الحليب والنشا وحليب نسلة سوية وبعد مايختلطون احطها على النار 

واظل احرك الى ان يثخن وبعدها اضيف الفستق وماء الزهر اخلطهم سوية ودقائق 

وارفعها من النار ويبرد ويقدم







الكليجة العراقية


الكليجة العراقية 

مقدار 3اكواب طحين

 كوب زبدة او دهن مذوب  مايكون ساخن



 نصف ملعقةكبيرة 

  
وهيل

 رشةملح

 سكر 3ملاعق كوب

وعجنتهم بالحليب تقريبا نص كوب شوية اكثر 


اني ضاعفت المقدار
و اهنا مااستعملت الكوب استعملت الكاسه كقياس وهم ثلاث كاسات طحين مع كاسة 

زبد مذوب 

وملعقة كبيرة مملوئة خميرة
 ونص كاسة حليب دافى


وهيل
ورشة ملح

هاي  صورة 4اول خطوة واهم خطوة بالكليجة 



اول شي نضيف الطحين ورشةملح  والهيل



نذوب الزبد ونضيفة على الطحين نظل نفرك بيه لحد مايتجانس الطحين مع الزبد 

ويصير ملمسة مثل التراب ومابية اي كتل


هاي شكلة يصير

بعدها نضيف الخميرة بعد ماخمرناها بقليل من الحليب الدافى ورشة سكر وبعدها

 نضيف الحليب شوية شوية ونعجن العجين


ونغطيها ونتركها بمكان دافى لساعة تختمر بهاثناء نحضر الحشوات
حشوة جوز الهند عبارة عن جوز هند وسكر وهيل
حشوة الجوز عبارة عن جوز يفرم وسط وسكر وهيل
وحشوة اللوز عبارة عن لوز يحمص وبعدها يفرم ويضاف له سكر وهيل
حشوة التمر عبارة عن تمر ينزع منه النوى وبعدها يحمص بالزبدة ونضل نقلب بيه الى ان يصير التمر طري ويضاف له هيل ويترك ليبرد
نبدي نحشي الكليجة بالحشوات ونضعها بالقوالب الخاصة بيها ونشكلها
كليجة التمر تفتح على شكل مستطيل ونضع الحشوة بالبداية ونلفها شكل اسطوانة وبعدها تقطع
كليجة الجوز نفتح  العجين ونحشيه بالحشوة وبعدها نغلق العجين ومن جهة نبدي نبرمها واحدة فوق الثانية راح تتكون شكل موجود بصورة12
بعد مانكمل الكليجة نمسح الوجة بالبيض المخفوق مع رشة فانيلا وقليل من حليب سائل ونكون مسخنين الفرن ونشويها الى ان تتحمر والف عافية 
ايمان(ام حمزة

مقلوبة الروبيان والخضار

مقلوبة الروبيان والخضار
كمية حسب الرغبة
اهنا استعملت
 نصف كيلوروبيان
بصل مفروم ناعم 2
ثوم فص
خضار مشكلة  استعملت المجمدة
2كوب رز
زعفران
قطعة ماجي
ملح وفلفل اسود ورشة زنجبيل مطحون وبهارات مشكلة وبهار حلو وليمون حامض
بالبداية اعصر ليمون على الروبيان واتركة 15 دقيقة
اغلي ماء حتى اسلق بيه الرز
احمر البصل بالقدر وبعدها اضيف الثوم والروبيان واقلبه وثم اضيف البهارات فوق الروبيان مااتركة فترة طويلة على النار دقائق فقط واضيف فوقه الخضار  بعد ان غسلتها وصفيتها واقلبهم اتركهم على نار خمس دقائق تستوي الخضار
بهلاثناء اسلق الرز واصفية وانقع الزعفران بالقليل من الماء
 اضيف الرز فوق الروبيان وبعدها اضيف الزعفران فوقة وقليل من زبدة فوقها واغطي القدر لمدة 20 دقيقة يتهدى الرز بعدها اطفي النار واتركة عشر دقائق واقلبه ويقدم بالف عافية
ايمان



طبخ الرز بطريقة البزل


طبخ الرز بطريقة البزل من ندى
1-يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة 
2-يوضع ماء وملح بوعاء الطهي ويقاس لكل كوب رز ملعقة كوب ملح ويترك الماء حتى يغلي 
3- ثم يوضع الرز فوق الماء المغلي وبدون ان نغطي القدر  ( تترك مكشوفة الغطاء ) لدقائق قليلة وبعدها نختبر حبة الرز لازم يكون بيهه شوية قوة اي يعني لاهي اللينة ولا القوية وبعدها نصفي الرز بالمصفي
4- يوضع الزيت بوعاء الطهي ولما يحمى عالنار نضع فوقه الرز ويقلب ونغطي القدر  وتترك عالنار الهادئة فترة قليلة حتى ينضج الرز
ثم يصب بالصحن ويقدم 



برياني لحم صدر الدجاج


برياني لحم صدر الدجاج  من ندى
1- كيلو كامل لحم صدر دجاج يغسل ويقطع مكعبات
2- جزر عدد2
3-علبة بزاليا مسلوقة
4-بصلة واحدة كبيرة
5-بطاطا واحدة كبيرة
6-كشمش وزرشك
7-لوز 100 غرام
8-شعرية
ملح وبهارات (كركم وكاري وفلفل اسود ) هذه لصدر الدجاج و(هيل ودارسين ونومي بصرة ) هذه لخلطة البرياني
رز 3كوب
-----------------
-1
هنا يوضع لحم صدر الدجاج عالنار مع اضافة نصف فنجان صغير ماء وقليل من شرائح البصل وكركم وكاري وفلفل اسود
2-
وعندما ينشف اللحم نضع الزيت فوقه ويقلب قليلآ
-3
تحمس الشعرية بالزيت ولما تشقر نضع فوقها ماء يعلوها بمقدار انج واحد وملح ملعقة كوب واحدة وبعد ان ينشف ماؤها نخفض الحرارة ويغطى القدر لمدة دقائق قليلة حتى تستوي
-4
هذه مواد خلطة البرياني

نحمس الجزر عالنار بالزيت ونخلي ملعقة شاي مليانه ملح وملعقة شاي فلفل اسود ويغطى عالنار الهادئة بعدها لمدة دقائق قليلة ومن ثم يرفع عن النار

ايضآ نقطع البصلة جوانح ونحمسهه بالزيت وحتى تشقر وثم ترفع عن النار

نحمس الكشمش والزرشك بالزيت حتى تنتفخ الحبات وترفع فورآ عن النار

يسلق اللوز بالماء والملح ح
 تى ينضج بعدها يفلس ويحمس بالزيت
-5
وهذه البهارات للخلطة هيل ودارسين ونومي بصرة
-6
هنا خلطت كل المواد مع الشعرية والبهارات (هيل ودارسين ونومي بصرة ) وبالجدرية عالنار الهادئة مع اضافة نصف فنجان صغير ماء ويغطى الجدر دقائق .. ثم يصب فوق الرز ويقدم
-7
يصب فوق الرز ويقدم مع او سوب ماء اللحم وحسب الرغبة




Friday, 22 February 2013

حلوى رخامية

حلوى رخامية


حلويات باردة لذيذة
بسكت ليدي فنكر يغمس بحليب سائل شوكولاتة او حليب مخلوط بالكاكاو ويصف 

بالبايركس

2ظرف كريمة باودر تخفق بحليب بارد ويضاف الها مغلف كريم كراميل باودر وبعد 

الخفق يضاف علبة قشطة ونبدي نصب من الخليط وطبقة بسكت بالتناوب الى ان يكمل 

الخليط 
على جهة اذوب 50 غم شوكولاتة بحمام مائي واخفق مغلف كريمة باودر بشوية حليب 

واضيف الشوكولاتة المذوبة للكريمة واخلطها واصبها على الوجة  وبعود اسنان اعمل 

حركة بالوجة


واضعها بالثلاجة ساعتين الى ثلاثة تبرد وتقدم بعدها بالف عافيةةة
ايمان(ام حمزة




الكباب المشوي العراقي


الكباب المشوي العراقي


عبارة عن 3/4 كيلو لحم فخد
مع 1/4 كيلو غنم وقليل من الليه

 ويخلط سوية مع بصلة مفرومة ناعم وملح وشوية فلفل اسود ورشة بهار حلو (كبابة) 

ويعجن جيدا ويغطى ونضعه بالثلاجة

لوقت الشوي


بديت اشيش الكباب جنبي احط  ماء بارد وثلج وملعقة كوب بيكنك صودا حتى يلزم

 الكباب بالشيش ومايوكع  وقبل ماالزم اللحم اخلي ايدي بالماء واشيش الكباب واساوي

 اللحم على الشيش

بعد مانخلص نشوية على الفحم  والف عافية

ملاحظة الفحم لازم يكون  جمرة ومشتعل زين ودقائق ونقلب الكباب على الجهة الثانية ويكون جاهز






تكه دجاج

تكة دجاج


عبارة عن صدر دجاج مقطع ونكعته لساعتين او ثلاثة بخل ولبن زبادي وملح وفلفل

 اسود شوية كركم ثوم بودرة فلفل احمر بابريكا ورشة بهارات مشكلةوبعدها نضع 


التكة بااسياخ  ونشويها على الفحم وصحة وهنا



حلاوة دهينة

حلاوة دهينة


3كوب طحين

3كوب سكر

كوب زيت


كوب حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة

4ملاعق كبيرة دبس

مبروش جوز الهند

جوز

هيل

اول شي نخلط جميع المواد ماعدا المبروش مثل ماتشوفون وكانه دنخلط عجين كيك

 نخلطة سوية زين وندهن بايركس بالزبد او دهن ونرش مبروش جوز الهند ونصب

 الخليط ونرش جوز الهند على الوجة ونشوية على درجة حرارة 150 وتكون الصينية

بالاخير مقاربة للنار ولمدة 45 دقيقة بدون مانفتح الفرن بعدها نفتح الفرن  نتاكد من

 استواءة بعود اسنان ونشغل الفوك ونبقية بالفرن ربع ساعة وبعدها يقدم بالف عافية


ملاحظة تحتاج الدهينة درجة حرارة هادئة  وتستوي على راحتها فكل فرن يختلف عن الثاني
ايمان

اسكندر شاورما دجاج


اسكندر شاورما دجاج


صدر دجاج يتبل بخل ابيض وملح وفلفل اسود وثوم وبابريكا ويترك ساعتين او اكثر 

خبز محمص استعملت التوست


صلصة اللبن عبارة عن كوب ونصف لبن زبادي مع 3فصوص ثوم مهروس رشة ملح 

وفلفل اسود و4ملاعق كبار كريمة طبخ ويخلط سوية

صلصة الطماطة عبارة عن 3/4 علبة طماطة تحمس مع رشة ملح وفلفل اسود 

والطريقة مبينة بالخطوات



اول طبقة راح تكون خبز محمص طبعا يستعملون الخبز التركي بس  اهنا استعملت

 التوست مسحته بزيت زيتون وقطعتة وحمصته بالمقلاة


بعد ماحمصنا الخبز نطلعها واحط ملعقة زبد واحمص بيها الدجاج على الجهتين 

وانصي النار الى ان يستوي ويتحمر


هذا شكل الدجاج صورة 4 بعد مااتحمر واستوى اطلعة من المقلاة


بنفس المقلاة الي سويت بيها الدجاج احط الطماطة واحمسها الى ان تستوي مع رشة 

ملح وفلفل اسود


صدر الدجاج اقطعة شرائح خفيفة مثل ممبين صورة 8


واحضر صلصة اللبن
نبدي بالطبقات
اول طبقة الخبز ورشة صلصة اللبن فوقة


وبعدها صلصة الطماطة


وبعدها شرائح الكص والطبقة الاخيرة صلصة اللبن وادخلها الفرن شعلة الفوك تقريبا 

عشر دقائق ويقدم بعدهااااا


والف عافية
ايمان

افخاد دجاج مع رز اصفر

افخاد دجاج مع رز اصفر
افخاد دجاج  تغسل وتنقع بالخل الابيض مع ملح وفلفل اسود وثوم بودرة وبابريكا وتترك لساعة
بعدها شويتها بالمقلاة المغناطيسية   تركتها تستوي وبعدها حمرتها مثل ممبين بالصور
لتحضير الرز الاصفر
ننقع 2كوب رز لمدة نصف ساعة
وبعدها نضع زيت بالقدر ونضيف له كركم وملح ورشة فلفل اسود وماجي دجاج او نطبخ الرز على ماء الدجاج اذا متوفر يطلع اطيب
ونضيف الرز وفوقه الماء تقريبا كوب او اكثر شوية المهم يغطي الرز بشي قليل حتى الرز مايلين مثل ممبين بالصورة4 ونتركه الى ان ينشف الماء ونغطي الى ان يتهدى ويستوي الرز
على جهة نحضر الشعرية نحمرها بالزيت وبعدها نضيف الها ماء قليل ونترك الشعرية تستوي وتلين وينشف الماء
يصب الرز وفوقه الشعرية والدجاج ويزين بالصنوبر المحمص والف عافية
ايمان



Thursday, 21 February 2013

بيتزا البيض

شوفوا حلوات هاي بيتزا البيض اني سميتها هالشكل ومن اختراعي ههههه بس مو 

عجيييينه القاعدة مكونة من ٤ بيضات مخفوقه نقليها نص قلية بالطاوة وننقلها بصينية فرن نرش عالبيض ملح وفلفل اسود 

نكون محضرين على صفحة بصل اخضر مقطع وبطاطا مقلية او مسلوقه او حتى

 بدونها وفلفل احمر ومشروم وزيتون ونعناع او ريحان و اي نوع خضار حابين تخلو

 و رشة اوريكانو ، نخليها فوق البيض وندخلها فرن نفتح الشعله الفوك قبل الاستواء

 التام نخلي الجبن موزريلا وتسعتالاف عافية ....... بروقة


كيكة الشيفون


ننخل ٢ وربع كوب طحين

وملعقة كبيرة بيكنك باودر وتلث ارباع كوب سكر ونص ملعقة صغيرة ملح ونضعهم على جهة

نخفق بياض ٧ بيضات وملعقة صغيرة عصير ليمون ورشة ملح مع خفق سريع
 
بعدين نضيف تلث ارباع كوب سكر ونخفق لمدة ٢ دقيقة ونرفعهم
 
نخفق ال ٧ صفارات مع تلث ارباع كوب عصير برتقال + نص كوب زيت و٢ ملعقة

 كبيرة برش برتقال و٢ ملعقة صغيرة فانيلا

ثم نضيف الطحين بالتدريج ثم نأخذ من الخليط ونضيفة للبياض ونخلط بحركة 
دائرية واحدة وبهدوء

نضع الخليط بقالب مفتوح من الوسط مهم جداً

لاندهن الصينية انما نضع القالب في الفرن الحار لمدة دقيقتين حتى يسخن القالب ثم

 نضع المزيج ونتركها بفرن حامي مسبقاً في درجة حرارة ٢٥٠ او ٣٠٠ لمدة ٤٥ الى ٥
٠ دقيقة او لحين الاستواء
مرحلة التبريد جداً مهمة لازم تبرد تماماً قبل اخراجها

او ممكن استعمال قالب اللي ينفتح مال چيز كيك

واذا حبيتوا تدهنون القالب براحتكم 

دجاج مشوي

دجاج مشوي بتتبيلة لذيذة
دجاجة تغسل جيدا وترش بالخل الابيض وتترك لربع ساعة وبعدها نغسلها
نقطع حلقات ليمون  وننزع منه النوى وندخل الحلقات داخل جلد الدجاجة وبالتجويف الداخلي ونربط الدجاجة مثل ممبين بالصور من ظهر الدجاجة والاجنجة ونطلع بالخيط الى ارجل الدجاجة ونربطها سوية وبعدها نتبلها بخليط مكون من الملح والفلفل الاسود والبهار الحلو والزعتر المجفف وثوم البودرة وزيت الزيتون كل التتبيلة تخلط سوية وبعدها  نمسح بيها الدجاجة كلها
نقطع بتبسي خضار بطاطا وبصل وجزر وفلفل  وثوم ونتبلها بعصرة ليمون وملح وفلفل اسود وزعتر ونضع الدجاجة بالوسط ونرش فوقها زعتر مجفف ورشة ملح ونغطيها بالورق الفضي مانخلي الورق يمس الدجاجة وندخلها الفرن لمدة ساعة ويرفع بعدها الغطاء ونبقيها لنصف ساعة تقريبا تتحمر الدجاجة ويكمل استواءها والطعم لذيذ جداااااا جربوها وان شاء الله تعجبكم
ايمان


سلطة الشمندر والملفوف


(سلطة الشمندر والملفوف( اللهانة والشوندر
اول خطوة نسلق الشمندر الى ان يستوي  وبعدها نتركه يبرد ويقطع حلقات وبواسطة قطاعة قطعته الى قلوب
نبرش الملفوف والجزر ونفرم معاه نعناع  وعصرة ليمون وملعقة كبيرة مايونيز ورشة ملح ويخلط ويصب ونرتب حوله الشمندر والجوز والف عافية
سهلة لذيذة
ايمان

كيكة الشوكولاتة مع صوص



كيكة الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة اللذيذ

المقادير



5بيض
كوب ونص سكر اسمر 

كوب طحين


ربع كوب كاكاو


ملعقتين حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة

فانيلا

بيكنك باودر ملعقة كوب

اقل من ربع كوب زيت

اول خطوة هية اهم خطوة بالكيك الاسفنجي نخفق البيض مع السكر ورشة فانيلا ورشة ملح
والخفق يكوب فد 10 دقائق بحيث يتضاعف البيض وينفش
وبعدها نضيف زبدة او زيت مع الخفق
بعدها نضيف الكاكاو ونخفقها 
ننخل الطحين ونضيف اله بيكنك باودر وبخفة نضيفة ونضيف الحليب للخليط حتى يتجانس 



نصبة بقالب مدهون او نستعمل ورق الزبدة ونشوية بفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة وبفرن 180 وبعد الشوي نتركه بالفرن الى ان تبرد

بس النار الجوة اشغل من اسوي الكيك وهو يتحمر الفوك على الحرارة




وهاي الكيكة بعد الشوي وبعد مابردناها



سويت تلبيسة بسيطة عبارة عن حليب مكثف ربع كوب و ملعقتين او 3حليب عادي وضعته على النار بس يسخن شوية حطيت نستلة تقريبا 50 غم وكاكاو ملعقتين وخفقتهم زين
اترك النستلة تبرد شوية

صبيت النستلة على الكيك وبردتها وبعدها زينتها بقطعتين فراولة ورشة سكر بودرة



الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X