Saturday, 9 February 2013

مسبحة



مسبحة

حمص مسلوق واني استعملت المعلب
ثوم طحينة (راشي) لبن زبادي زيت زيتون عصير ليمون رشة ملح 
نهرس قسم من الحمص والباقي يبقى بدون هرس ونضيف المواد اله ويخلط ويقدم مع رشة فلفل احمر وزيت زيتون وعوافي



مقبلات المقالي


مقبلات المقالي

خس 
باذنجان وبطاطا مقلي
 واني حمستهم بقليل من زيت زيتون بالمقلاة المغناطيسية

حلقات بصل محموس
خيار حلقات
حمص مسلوق
خبز محمص 
اول طبقة الخس وبعدها البطاطا والباذنجان والخيار والحمص واخر طبقة الخبز المحمص
نحضر الصلصة عبارة عن لبنة تخفف شوية ونضيف الها ليمون وفص ثوم وملعقتين راشي (طحينة ) ورشة ملح ونصبها فوق الخضروات ورشة سماق فوقهم والف
عافيةةة
ايمان





بلح الشام (داطلي


بلح الشام(الداطلي


ملعقتين كبار زبدة

نصف كوب ماء

كوب طحين


ملعقتين كوب نشا

رشة فانيلا

2بيض

ملعقتين صغيرة سكر

رشة خفيفة ملح
اول خطوة نضع الزبدة والماء والسكر ورشة الملح سوية على النار


نخلط الطحين مع النشا ونبدي نضيفه للماء والزبدة مع الخلط بسرعة حتى لايتكتل الطحين

وهذا شكل العجين بالصورة 4 اقلبه لدقائق على نار وارفعة اضعه بست البيت او عجانة

وابدي اضيف البيض مااضيفة دفعة وحدة اضيف بيضة واخفق ومن اشوف البيضة اختفت اضيف الثانية واضيف رشة فانيلا وياهم

وهذا شكل العجين بعد اضافة البيض صورة 6

افرغه بكيس حلواني

راح ابدي اقلية امسك كيس الحلواني باايد والايد الثانية مقص حتى اقص العجين بالمقلاة 

اسخن زيت وابدي اقليه


اهنا بالمقلاة احركة من كل الجوانب حتى يحمر ويستوي

اصفية من الزيت واحطة بالشيرة الباردة واطلعه وارش علية فستق والف عافيةةةةةة




كيك السويسرول



كيك السويسرول


بحشوة النوتيلا

وقسم حشيتة مربى

المقادير


5بيض

كوب سكر بودرة

كوب طحين منخول 

رشة ملح
6ملاعق كبار ماء حار

فانيلا او بشر برتقال

اول خطوة نخفق السكر مع البيض ورشة الملح لعشر دقائق الى ان يتضاعف الحجم


هذا شكلة  بصورة 4بعد ان اتضاعف حجمة


وابدي اضيف الطحين بخفة وعلى دفعات واخلط من اسفل الخليط الى اعلى مع اضافة الماء
صبيتة  بصينية مغلفة بورق زبدة


اهنا ضفت قسم والقسم الثاني بغير صينية

اكون مشغلة الفرن من خفقت البيض وادخله الفرن ل180 تقريبا 15 دقيقة



هذا شكلة بعد الشوي  صورة 7راسا اقلبة على ورق زبدة راشة علية سكر بودرة

واضيف حشوة النوتيلا والفها


وقسم حطيت حشوة مربى والفها


 بعد اللف ادخلها الثلاجة تقريبا ساعتين وبعدها تقطع وتقدم

ايمان






برياني دجاج

البرياني سويته اليوم بطريقة صحية  بدون قلي الخضار


 سويتة بالمقلاة المغناطيسية 

بطاطا قطعتها وبملعقة زيت مسحت كل البطاطا وحطيتها بالمقلاة على الجهتين الى ان اتحمرت واستوت

بعدها حمست البصل بيها 
الخضروات الجزر والبزاليا والذرة كلها سلقتها

والمكسرات حمصتها
وسلقت الدجاج مع الهيل والقرنفل ورق الغار ورشة ملح وفلفل اسود ورشة كركم


بعد ماخلصت البطاطا والبصل حمست الخضروات بملعقة زيت


وضفت كل الخضروات سوية تبلتها برشة ملح وفلفل اسود وبهارات برياني ودارسين (قرفة)

وضفت الدجاج وغطيت المقلاة على نار هادئة عشر دقائق حتى تاخذ كل الخضروات طعم البهارات


حضرت تمن ( رز)برياني والطريقة هية انقع التمن نصف ساعة واحمس الشعرية 

بقليل من زيت وبعدها اضيف بهارات البرياني احمسهم سوية ودارسين وفلفل اسود واضيف التمن وماء الدجاج ورشة ملح واتركه ينشف الماء واتركه على نار هادئة 
يتهدى وقدمتهم  مثل ممبين بالصور  الف عافية






سويسرول البسكويت

سويسرول البسكويت

حلى طيب سريع مياخذ وقت وشكله حلو بالتقديم
المقادير 
بسكويت عادي مطحون


وبسكويت اوريو مطحون نطلع الكريمة ونطحنه

من كل نوع بسكت تقريبا كوبين 

قشطة تقريبا نصف علبة لكل خليط واذا احتاج شوية اكثر اضيف

حليب نستلة  المكثف المحلى لكل خليط نحتاج ملعقتين كبار حليب نستلة



نضيف حليب نسلة للبسكوت والقشطة ونعجنة راح تصير عجينة متماسكة نفرش 
نايلون ونضع العجينة ونفتحها


هذة شكل العجينة بعد اضافة القشطة والحليب بالصورة 4

افتحها على نايلون



اضع طبقة البسكوت العادي فوق طبقة عجينة البسكوت الاوريو وفوقه برشت شكولاتة والفها بواسطة نايلون وادخلها الثلاجة تتماسك تقريبا ساعة ويقطع بعدها ويقدم

ممكن نضع مكسرات حسب الرغبة
ويقدم مع رشة صوص الشوكولاتة



اللحم البارد


اللحم البارد مع الخضار

الروز بيف

نستعمل قطعة لحم حبل الظهر تجي قطعة كاملة تنضف وتربط جيدا

بالبداية مضفت ملح اوبهار

بس عملت شقوق وحطيت  فصوص ثوم صغيرة 

حمرتها بزيت على حرارة عالية
ومن كل الجهات الى ان يتحمر


هذا شكلها بعد التحمير صورة4  ارفعها من القدر

بنفس القدر ضفت بصل مقطع فلفل الوان اكليل الجبل جزر 

وحمستهم سوية 


رجعت اللحم بالقدر وضفت ماء تقريبا يغطي ثلاثة ارباع اللحم واتركة على نار تقريبا نصف ساعة وعلى نار وسط

بعدها ضفت قطع بطاطا وتبلتها بملح وفلفل اسود وابيض وثوم بودرة بهار حلو 

واتركه على النار الى ان يستوي اللحم


ارفع اللحم من القدر واتركه يبرد حتى اكدر اقطعه

والخضروات ابقيها تنشف المي شوية واقدمها


وصار جاهز هذا شكلة بعد التقطيع وصبيت قليل من الصلصة فوق اللحم
يقدم ساخن او بارد  حسب الرغبة
 ويستعمل اللحم البارد كمقبلات او بالسندويشات لذيذ جداااااا
ايمان



طريقة عمل الخل من دبس التمر

1-
طريقة عمل خل الدبس الطبيعي
علبة كاملة دبس التمر من النوع الجيد
------------------
2-
فرغت كل علبة الدبس بالسطل
-----------------
3-
هنا يخفف بمقدار اكوب دبس لكل 5 كوب ماء
ثم يغطى السطل ويترك مدة 40 يوم بفناء البيت (الطرمة ) وبعيدآ عن اشعة الشمس (يترك تحت الظل افضل )انا نسيته حوالي مدة شهرين (من تاريخ 15 -9 -2012 )
-----------------
4-غطيته باحكام
--------------
بعد مرور شهرين (بتاريخ اليوم ) 15-11-2012 طعمه حامض جدآ-5
-----------------
6-
هنا بالكاسة الشفافة اوضح - يستعمل للطرشي والمخللات بعد ذلك

كليجة الخفيفي


1-كليجة الخفيفي

اربعة (4 )كوب طحين كوب واحد سمنة او دهن جامد
كوب واحد (1 )سمنة او دهن جامد
اكوب ماء دافيء مذوب فيه ملعقة كوب ملح وملعقة كوب خميرة وملعقة شاي سكر
حوايج كليجة
------------------------------
هنا كمية الطحين 6كوب + 1ونصف كوب دهن +1ونصف كوب ماء +2ملعقة كوب ملح +2ملعقة كوب
حوايج كليجة اشتريتهه من العطار بالوزن
2-
---------------------------------
نخلط الحوايج مع الطحين وبعدها يفرك الطحين بالدهن ومن ثم يضاف الماء المذوب فيه الخميرة والملح على الطحين ويعجن جيدآ ويغطى العجين بكيس نايلون ويترك حتى يختمر
3-
----------------------------------
هنا بعد ان اختمر العجين

4-
-------------------------------
يقطع العجين ويكور قطع صغيرة ومن ثم تفرد كل قطعة بالشوبك وتوضع بصينية الخبز وتدهن بالبيض المخفوق للتلميع وتثقب بالشوكة حتى لاتنتفخ ..وتخبز بالفرن
5-بعد اكتمال الشوي بالفرن الغازي



    Friday, 8 February 2013

    عرايس لحم والجبن

    عرايس باللحم والجبن


    خبز عيش مصري


    الحشوة 

    لحم مفروم بيه نسبة دهن

     تقريبا 300 غم لحم 1بصل 1فلفل معدنوس 1طماطة 

    ملح وفلفل اسود ودبس رمان كلها يعجن سوية ويفرش طبقة بداخل الخبز طبقة مو 

    ثخينة حتى تستوي بسرعة بالفرن وفوق اللحم احط جبن موزريلا وامسح الخبزة بزيت 

    زيتون واغلفة بورق السيلفون وادخله لفرن حار تقريبا على كل وجه 10 دقائق يكون 

    جاهز ومستوي والف عافية

    ام حمزة(ايمان


    صينية الكباب بالطحينة




    صينية الكباب بالطحينة (الراشي


    3بطاطا تقطع حلقات واصفها بايركس مدهون بقليل من زيت واتبلها بملح وفلفل اسود ورشة زيت 



    نصف كيلو لحم مفروم عجل افرم معة بصلة وفصين ثوم ويعجن سوية ويضاف ملح 

    وفلفل اسود وكبابة (بهار حلو)


    وافرشة فوق البطاطا 


    وبعدها اقطع طماطة واصفها فوق اللحم



    ادخله الفرن تقريبا 20دقيقة واحضر صلصة الراشي 



    عبارة عن 4ملاعق كبار راشي وعصير ليمونة ورشة ملح وفلفل واخففة بشوية ماء 

    وثوم بودرة او طازج

    اطلعة من الفرن واصب الصلصة وارجعه للفرن يكمل الاستواء وياخذ طعم الصلصة تقريبا ربع ساعة او اكثر شوية ونضيف فوقة بقدونس مفروم  والف 


    عافية لذيذ جدا
    ايمان

    طريقة عمل البرمه

    1. طريقة عمل البرمه
      المقادير:-
      روله من عجينه البقلاوه الي هي 12 طبقه
      نصف كيلو فستق * او جوز مجروش (حسب المتوفر من المكسرات)
      كوب سكر
      قالب زيد الي هو 250 -غ
      ملعقة شاي دارسن
      ملعقة كوري هيل مطحون (طبعا تخلطون كل هاي المواد الجافه سوه اكيد تعرفون شلون)
      *******
      الشيره
      3 اكواب سكر - 4 اكواب ماء - قليل من الليمون (وطبعا لمن تقرب تثخن الشيره ضيفولها 5 ملاعق اكل عسل العادي هي هاي الخبطه الخاصه بيه جربوها لان جدا طيبه )
      وهسه راح اراويكم شلون نسوي البرمه يله حبايب ويايه بالمطبخ راح تنوروني اكيد
    2. تدهنين ورقة البورك بالفرشاه
    3. ترشين الجوز على الورقه
    4. تطوينها بهذا الشكل الحافة
    5. تبدين تبرميها بهذا الشكل
    6. الى ان تكملين كل اوراق البورك بهل الطريقه وتصفطيهم بهل الشكل وتدتهنين البرمات كلهم من فوك بباقي الزبد
    7. وتقطعيها بهل الطريقه وبهل الحجم 10 سانتيم تقريبا
    8. وترشين عليها بقيه الجوز المبروش
      اتحطيها على درجه حراره 180 ف-هايت وطبعا احنه هنا افرانه بيها المروحه يسموها تربو ا ومطول بالفرن 20 الى 30 دقيقه حسب الفرن
    9. وهاي النتيجه وانشاالله مليون ترليون عشر طعش يوووون عافيه هههه
      ياربي اكون فدتكم بالخطوات

    زردة بحليب


      1-زردة وحليب (سويتهه بمناسبة المولد النبوي الشريف
    2ونصف كوب رز عنبر  يغسل بالماء جيدآ مع مراعاة تنظيفه من الشوائب ( الدنان الناعم ) وينقع قبل يوم
    بعدين قسمت الرز المنقوع الى قسمين (ثلثين الكمية يطبخ بالماء ) والثلث المتبقي يطبخ مباشرة بالحليب السائل يعني تصير جدريتين عالطباخ حضرتهم ..الجدرية اللي بيهه الماء انتظرت لما غلى الماء وبعدين خليت الرز بيهه مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية والجدرية الثانية خليت بيهه ثلث كمية الرز المنقوع وطبختهه مع 6 كوب حليب سائل وايضآ بالتحريك 
    المستمر بالملعقة الخشبية

    نضع الماء بالجدرية وننتظر حتى غليان الماء-2

    نقسم الرز المنقوع الى قسمين : ثلثي الكمية للزردة الصفرة اللي دتشوفوه بهذه الجدرية والثلث المتبقي يطبخ مع الحليب مباشرة بجدرية ثانية 
    وعند الغليان نضيف فوقه الرز (كمية الرز ثلثي الرز المنقوع ) والباقي نضعه مع الحليب وشوفوا الخطوة الجاية


    3-هنا المتبقي من الرز النيء الغير مطبوخ اللي هو ثلث كمية الرز المنفوع نضعه بجدرية ويخلط مع 6 كوب حليب سائل من البداية ويوضع على النار


     4- شوفوا الجدرية اللي تحت بيهه رز وماء واللي فوق بيهه رز وحليب ونتركهم يغلوا عالنار بس يخلطوا باستمرار ,مغليبالملعقة ( يعني نظل واقفين طول مدة الطبخ ) وحتى الرز المطبوخ مايلزم جعب   ونحضر على جنب  غلاية الماء(كتلي )  فيه ماء مغلي     وكلما احتاج الجدريتين ماء وثخنت نضيف للجدريتين ماء مغلي 

    5- هنا من استوى الرز بحليب طبعآ عدة مرات ضفت له الماء المغلي وحتى استوى يضاف ماء ورد وهيل مطحون

    نسكب الرز بحليب بالاطباق-6 

    7-نجي عالجدرية الثانية نظل نحرك بالملعقة ونضيف لها ماء مغلي ولما تنضج تمامآ نضيف صبغة اللوزينة ملعقة شاي مليانة تمامآ و السكر (3 كوب ونصف ) ولازم يكون حلو وبعدين نصف استكان زيت او زبدة واخيرآ ماء الورد والهيل 


    • تصب الزردة الصفرة فوق الرز بحليب-8
    هنا من الداخل (بعدها حارة )-9


    وهنا ثاني يوم بعد ان وضعتها بالبراد تماسكت-10




    الوصفات الشائعة

    counter

    Flag Counter

     

    أشترك معنا عن طريق الايميل

    X