Thursday, 31 January 2013

كفتة بالباذنجان

كفته الباذنجان بطريقة صحية وبدون قلي
اول شي  نستعمل الباذنجان حجم كبير  يقطع الى شرائح خفيفة ويملح ويترك بعدها ينشف حتى نشوية

شويت الباذنجان على الشواية بس مسحت الشواية بالزيت وشويت الباذنجان واتركة على جهة

كفته عبارة عن لحم مفروم وياه 2بصل مفروم وثوم 4فصوص

ومعدنوس وملح وفلفل اسود ورشة كبابة (البهار الحلو
سخنت  مقلاة تيفال وتشوفون ولا قطرة زيت عملت كفته بيدي وبعدها ضفتها بالمقلاة وحمرتها


بنفس المقلاة اللي سويت بيها الكفتة عملت الصلصة ضفت الطماطة ومعجون طماطة وملح وفلفل اسود ودبس رمان وليمون حامض

اضع قطعة باذنجان وبالبداية قطعة كفته والفها وارتبها بالتبسي

واضيف الصلصة واذا احتاج شوية ماء وهم على الوجة ضفت قليل من دبس رمان وادخلها الفرن تقريبا 35 او اكثر شوية لحد ماتتحمر وقبل مايتحمر بشوية ارش الوجة بالمعدنوس المفروم .



ويقدم مع الرز الابيض والف عافية



كب كيك البسكويت



كب كيك البسكويت
كلنا يبقى عدنا بسكويت بالبيت  محد ياكله وينذب بالاخير بهذا الكب كيك اللذيذ والسهل 
من اختراعي مراح يبقى بسكويت ابد
المقادير

3بيض

نص كوب سكر بني واذا تحبوة احلى يضاف كوب
نص كوب زيت
نص كوب طحين

2ملعقة صغيرة بيكنك باودر
رشة ملح
فانيلا
حليب سائل دافى تقريبا نص كوب او شوية اكثر
3اكواب بسكت مطحون
3ملاعق كبار كاكاو
اول خطوة نخفق البيض والسكر والزيت الى ان ينفش تقريبا 5دقائق


بعد خفق المواد
نضيف الكاكاو والطحين وفانيلا وبيكنك باودر والحليب بالتناوب ونخلطهم

اضيف بسكت مطحون واذا احتاجت العجينة اضيف حليب 

العجينة تكون مو خفيفة نوعا ما ثقيلة
اوزع الورق بقوالب الكب كيك واوزع العجين بيه ادخلة الفرن تقريبا 30 الى 35 دقيقة وبحرارة 180


نتركة يبرد وبعدها حفرت الكب كيك بهذة الاداة وحشيتها كريمة الخفق وتقدم بالف عافية
ملاحظة مثل ممبين بالصورة انه استعمملت انواع مختلفة من البسكت وخلها طحنتها سوية
ايمان(ام حمزة







فطيرة السبانخ واللحم

فطيرة السبانخ واللحم

سويتها اليوم على الغدا طيبة وخفيفة
استعملت عجينة البف باستري القليلة الدسم مثل ماتشوفون بالصورة 


فرشت العجينة بقالب  واساويها

الحشوة حمست لحم مفروم وضفت له بصل وحمستهم سوى


ضفت السبانخ المقطع وبعد ماانحمس ضفت رشة ملح وفلفل اسود  وسماق واللي يحب يضيف بهارات والحمس على نار قوية ومانترك السبانخ فترة طويلة على النار مجرد حمسة خفيفة

وقبل مااضيف الحشوة على العجين احاول اصفي الماء اللي يصير بالحشوة

ضفت الحشوة على العجين وضفت جبن موزريلا قليل الدسم عليها
فتحت عجينة البف حتى اغطي الوجة وفتحتها بهاي القطاعة تسوي نقشة بالعجين

هاي النقشة مبينة بالصور  فرشتها على الحشوة وسديت الاطراف مسحت الوجة بالحليب ودخلتها الفرن تقريبا نصف ساعة وعلى حرارة 180 وبعدها حمرت الوجة

اتركها دقائق بالقالب وبعدها اطلعها وتقطع وتقدم فكرة سهلة ولذيذة جدااااا


فطائر البستو والجبن




فطائر البستو والجبن
مقادير
5كوب طحين
كوبين ماء دافئ
نصف كوب زيت
2ملعقة كبيرة خميرة
3ملاعق سكر
رشة ملح
3ملاعق كبار حليب باودر
ملعقة بيكنك باودر


المقادير كلها تنقاس بنفس الكوب





اول خطوة خلطت الخميرة وي كوبين الماء الدافي لحد مذابت
نخلط الحليب مع السكر ونضيف الها الخميرة والماء
ونضيف الهم كوبين طحين ويعجن سوية العجينة راح تكون طرية جدا نغطيها ونتركها تتخمر عشر دقائق وممكن اكثر شوية اذا جو بارد
بعد 10 دقائق الخليط راح يتخمر ويتضاعف اضيف بقية الطحين والزيت والبيكنك باودر ويعجن جيدا وتصير جاهز للأستعمال
نشكلها حسب الرغبة ونحشيها ونشويها الطريقة مبينة بالصور



صلصة البيستو

مقادير


نصف كوب صنوبر يحمص على نار هادئة بدون زيت


باقة كبيرة ريحان الاوراق نغسلها وتنشف من الماء


ملح وفلفل اسود


نصف كوب زيت زيتون


ربع كوب جبن بارميزان

2فص ثوم

يحمص الصنوبر وبعدها يترك الى ان يبرد

نضع بمحضرة الطعام الريحان والثوم والجبن ويخلط وبعدها نضيف الصنوبر ورشة ملح وفلفل ويخلط وبعدها نبدي بااضافة الزيت الزيتون مع الخلط بخفة الى ان يتجانس الخليط ويقدم بالف عافية 

يحفظ بالثلاجة لغاية اسبوع او عشر ايام بعلبة مغلقة  و على الوجة نضيف زيت زيتون
 
نبدي نعمل فطائرنا نفتح العجينة شكل مستطيل


فرشت عجينة البيستو وفوقه جبن الموزريلا
اطبق العجينة بهالشكل واقطعها بقطاعة البيتزا

قطعتها بقطاعة البيتزا مثل ممبين
الفها لفة بسيطة وارتبها فوق ورق الزبدة وامسح الوجة بالبيض المخفوق مع رشة فانيلا واردخلها لفرن ساخن تقريبا عشر دقائق

وتصير جاهزة الف عافية
ايمان(ام حمزة

Wednesday, 30 January 2013

لحم بعجين

العجينة



3كوب طحين

ملعقة كبيرةخميرة


اقل من ربع كوب زيت

ملعقة بيكنك باودر

 رشةملح

ملعقتين صغار سكر
لبن زبادي 3ملاعق كبار بدرجة حرارة الغرفة
نص كوب حليب دافئ  او ماء
اول خطوة نخمر الخميرة مع السكر بقليل من الحليب او الماء الدافى ومن ناخذ الحليب او الماء من الممقدار نفسة الي موجود بالمقادير
الطحين نضيف اله رشة الملح والبيكنك باودر ونضيف الخميرة ونخلطهم سوى وبعدها نضيف اللبن وكمية الحليب بس مانضيف دفعة وحدة على دفعات مع العجن ونشوف العجينة شكد تحتاج حليب
 نعجنها ونبدي نضيف الزيت وتعجن الى ان تصبح عجينة ملساء وسهلة بالعجن مو قوية ولا لينة
نتركها ساعة الى ساعة ونص تختمر واهنا اختمرت العجين بالصورة
نحضر الحشوة
افرم كل المواد بست البيت بس  ماافرمها هواية 
البصل والفلفل الاخضر ولطماطة  وضفتلها طماطة مجففة تنطي نكهة طيبة وفص ثوم واخلطهم


 احضر اللحم مفروم وبيه دهن شوية واخلطه مع البصل والفلفل والطماطة

وملح وفلفل اسود  ورشة كبابة (بهار حلو )وملعقتين معجون طماطة وملعقتين او 3 دبس رمان اللي مايحب لايضيفها


واخلط الحشوة كلها سوية
سويت العجينة اقراص

فتحت العجينة دوائر وقسم قطعتها على شكل وردة بالقطاعة

وضفت الحشوة مثل ماتشوفون 

والوردة ضفت جبن موزريلا بالاطراف

اتركهم15 دقيقة ترجع ترتاح وادخلها الفرن بحرارة 180 اسخن الفرن قبلها وتقريبا 10 الى 15 دقيقة  واحمر الفوك بعدين


والف عافية 
ايمان(ام حمزة

سمك السلمون المشوي

سمك السلمون المشوي
يتبل بالملح والفلفل الاسود وليمون تركته تقريبا 15 دقيقة

 ورشيت رشة زيت زيتون فوقه


بعد مااتبل
وحلقات ليمون 

ورشة ااكليل الجبل ودخلته الفرن حرارة 210تقريبا 15دقيقة وحمرت بعده الفوق ويقدم بصحة وهنا
ايمان



مارس جيز كيك

مارس جيز كيك
الطبقة الاولى باكيت بسكويت دايجستف  مع 4ملاعق كبيرة زبدة وملعقتين كاكاو
نطحن البسكويت ونضيف اله الزبدة والكاكاو و ونفرشة بقالب الجيز كيك وندخلة الثلاجة عشر دقائق
الطبقة الثانية
10 حبات جبن كيري
او اي نوع جبن كريمي
3حبات مارس حجم صغير
 كريمة حامضة (sour cream) 200غم
250 مل كريمة خفق سائلة
ملعقة كبيرة ممسوحة جيلاتين باودر
حليب سائل اقل تقريبا من ربع كوب
سكر بودرة حسب الرغبة
نخفق الجبن الى ان يصير كريمي وبعدها نضيف السكر اله نخفقة ونضيف الكريمة الحامضة مع الخفق
نذوب الجلاتين  بالحليب الساخن  ونضل نحرك بيه الى ان يذوب كلة واذا صارت بيه كتل قليلة يصفى ونضيفة
على جهة نخفق كريمة الخفق وحدها  وبعد مانخفقها نبدي نضيفها للخليط مع الخلط بخفة  واخر خطوة نقطع المارس ونضيفة للخليط
نصب خليط الجبن على البسكويت وندخله الثلاجة يبرد ويتماسك تقريبا 3ساعات  او اكثر يصير كتلة واحده متماسكة
بقدر نضيف 4حبات نستلة مارس حجم صغير مع علبة قشطة ونصبها على الوجه ونرجع ندخلها الثلاجة تبرد و نقدمها بالف عافية طعمها لذيذ جدااااااااا

تشيز كيك

جيز كيك بالجيلي

الطبقة الاولى
بسكويت دايجستف واذا متوفر نستعمل اي نوع بسكت تحبون
اهنا استعملت بسكت العادي واوريو خلطتهم سوية ومقدار انه يغطي اسفل القالب طبقة كاملة وملعقة كاكاو حطيت وطحنتهم


بعد ماطحنت البسكويت ضفت 4ملاعق زبدة وتكون بحرارة الغرفة وخلطتهم سوى

قالب الجيز كيك المتحرك استعملت غلفت حول القالب بالسليفون لان راح اشوية بحمام مائي 

حتى اضمن انه الماء ميدخل للجيز كيك
نطحن البسكويت مع الزبدة ونصفهم بالقالب وندخل القالب للثلاجة لمدة عشر دقائق يتماسك
الطبقة الثانية
عبارة عن باكيت جبن كيري 12 قطعة
او جبن فلادليفيا 
كوب ونص سكر بودرة

ملعقة فانيلا
3بيض
 3 ملاعق كبار لبن زبادي
ظرف دريم ويب
3ملاعق طحين
رشة خفيفة ملح
اول خطوة لازم نخفق الجبن الى ان يصبح كريمي
بعد ماخفقنا الجبن وصار كريمه نضيف السكر البودرة واللبن وظرف دريم ويب ونخفق
بعدها نبدي نضيف بيضة بيضة وفانيلا الى ان يختلط المزيج ونضيف الطحين 
خليط يكون نوعا ما ثخين
اصبها فوق طبقة البسكوت وادخلها الفرن بحرارة 190 على حمام مائي وتقريبا ساعة او اقل شوية لحد ماتتماسك الطبقة وتستوي ونختبرها بعود اسنان نتاكد من استواءها
بعد ماكملت الشوي وتركتها تبرد 
وبعد مابردت وضعتها بالثلاجة
سويت جيلي فراولة وتركته يبرد 
من يبرد الجيلي بس مو يصير قطعه كاملة ابدي بالملعقة اصب فوق طبقة الجيز وادخلها تبرد تقريبا ساعتين
بعد مابرد زينت الوجة بالكريمة الخفق عافيات


عروك دجاج

عروك دجاج
(كباب دجاج مقلي )
نصف كيلو صدر دجاج مفروم ناعم
بصلة
فص ثوم
حبة بطاطا متوسطة الحجم تقشر وتبرش
(معدنوس( بقدونس
حبة فلفل اخضر حار حسب الرغبة
(ملح وفلفل اسود ورشة بهار حلو(كبابة 
طحين للعجن
نفرم الخضار كلها ناعم ونضيفها الى الدجاج المفروم ناعم ممكن نفرم الخضار بست البيت اسرع بعدها  نخلطها سوية ونتبلها ونضيف الطحين مع العجن تقريبا كوب   او اقل حسب مانشوف العجينة تلزم بالايد من نقليها  بس بقى تلصق وي مانرطب ايدنا بالماء نكدر نشكلها  نضعها بالثلاجة الى ان نبدي نقلي
نسخن الزيت ونرطب ايدنا بالماء ونبدي ناخذ من الكباب ونشكلة باايدنا ونضعة بالزيت من يتحمر نقلبة وبعدها نضعة على ورق المطبخ نتخلص من الزيت الزايد ويقدم   ان شاء الله تجربوه ويعجبكم  والف عافية
ايمان

فته حمص

فته حمص
علبة حمص
حبة طماطة  مفرومة ناعم
حبة بصل مفروم ناعم
خبز يقطع ويحمص او يقلى
بقدونس
الصلصة عبارة عن
نصف كوب لبن زبادي
3ملاعق كبيرة راشي طحينة
ليمون وملح
فص ثوم
للوجة صنوبر محمص
نقطع البصل ونضيف فوقة عصرة ليمون ونضيف اله الحمص والطماطة وفوقه الخبز المقلي ونحضر الصوص على جهة
ونضيف على الوجة وبعدها يزين بالصنوبر المحمص والبقدونس  والف عافيةةةة
ممكن احنا نسوي الحمص بالبيت ننقعة  ليلة كاملة وثاني يوم نسلقة


معدلات حرارة الفرن

معدلات حرارة الفرن
.......... مئوي................ فهرنهيت 

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250 

منخفض.......140-150 ............ 275-250 

معتدل........160-180............. 325-350 

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400 

حار ........220-230 ............ 425-450 

حار جداً ......240 ................ 475-500 

مقايس الزبدة


2/1 أونص زبدة -------يعادل------- 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة

- 1 أونص زبدة -------يعادل------- 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة

- 2 أونص زبدة -------يعادل------- 2/1 أصبع زبدة أو 4ملاعق طعام زبدة

- 1 باوند زبدة -------يعادل------- 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23ملعقة طعام زبدة أو 454 جرام 

- 2/1 باوند زبدة -------يعادل------- كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16ملعقة طعام زبدة أو 227 جرام 

- 4/1 باوند زبدة -------يعادل------- 2/1 كوب زبدة أو 1 أصبع زبدة أو 8ملاعق طعام زبدة أو 113 جرام

منقول من المرأة والاسرة

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter