Saturday, 19 January 2013

شيش سمك

شيش سمك
سمك فيلية يغسل ويقطع قطع متوسطة الحجم

تبلتة بليمون وبعدها ضفت البهارات عبارة عن فلفل اسود وفلفل ابيض وثوم بودرة وزنجبيل وبابريكا وملح وخلطتهم وتركته تقريبا نصف ساعة

انقع اعواد الخشب ساعة وبعدها اقطع الخضروات
بصل طماطة فلفل 
ابدي اشيش السمك والخضروات بااعواد الخشب
شغلت الفرن يسخن وبعدها على ورق سليفون حطيت زيت زيتون والاعواد وشويتها تقريبا ربع ساعة 
كل خمس دقائق اقلب على وجة 
والتحمير حسب الرغبة تردون يبقى السمك بية طراوة او ينشف ويتحمر زايد

وصار جاهز للاكل


سلمون بالصويا والخردل

سلمون مشوي بنكهة الصويا صوص والخردل

قطعة سمك السلمون يتبل بملح وفلفل اسود وثوم بودرة وليمون ويترك ساعة 


نحضر الصلصة فوقها عبارة عن ملعقة صغيرة خردل و4ملاعق كبيرة صويا صوص وليمون ورشة فلفل حارررر

واصب نصف الصوص على السمك وادخله الفرن تقريبا 20 الى 25 دقيقة

وقبل ماتستوي بعشر دقائق اصب بقية الصوص
وصار جاهز عواااااااااااافي
ايمان

تمبوره روبيان


تمبوره روبيان

التمبوره عجينة يتغلف بيها السمج او الروبيان او خضروات وتتقلى
مقادير نصف كوب طحين
نصف كوب طحين التمن (الرز)
ورشة ملح
وملعقة كوب بيكنك باودر
بيضة
تقريبا 3/4كوب ماء بارد
نخلط المواد الجافة سوية

اخفق البيضة جيدا وبعدها اضيف الها الماء البارد

اضيف المواد السائلة للجافة واخلطها جيدا

و شكل العجينة مبين بالصور مو ثخين ولا خفيف
الروبيان يكون حجم كبير يغسل وارش علية ملح وفلفل اسود وليمون واتركه شوية وبعدها ابدي احطة بالخليطواقلية بزيت حاررررررينشف على ورق المطبخ ويقدم مع صلصة حارة وصويا صوص بيه رشة ثوم بودرة وزنجبيل والف عافية لذيذ ومقرمششش

سمك بالكاري

سمك مقلي بالكاري
استعملت سمك ابو موسى يشبة الفيلية تقريبا تجي بالوسط عضمة بس تبلتها بخل او ليمون والبهارات عبارة عن كاري وكركم وفلفل اسود وثوم بودرة وملح وبهارات مشكلة واخلط البهارات بالسمك واغطيها واحطها بالثلاجة ساعتين
احضر الطحين مخلوط بنفس البهارات ونشا لكل كوب طحين 3ملاعق كبار نشا واخلطم سوية
احط السمك بخلطة الطحين وبعدها ابدي اقليها اني قليتها بالمقلاة المغناطيسية كل قطعتين سمك تقريبا ضفت ملعقة كبيرة زيت او اقل وحسب ماتحبون اني حتى اقلل الدهون طبعا الاطيب تتقلى بزيت غزير


سلمون سويت اند سور


سلمون سويت اند ساور
قطع سمك سلمون يقطع ويتبل برشة بسيطة ملح وفلفل وبعدها بملعقة زيت او زبدة نشوحة على النار ماياخذ وقت نفرغ المقلاة ونضع زيت قليل ونحمس بيها بصلة وبعدها نضيف فلفل الوان وطماطة ويحمس سوية ويضاف صوص طماطة معلبة ربع علبة او ملعقة معجون بس بالطماطة يصير اطيب
نرجع السمك للمقلاة ونحضر الصوص على جهة عبارة عن
4ملاعق كبار صويا صوص نصف ليمون نعصرها وملعقة كوب سكر وصلصةحارة اختياري ونخلطها سوية وتضاف فوق خليط السمك والخضروات ونتركة الى ان ينشف تقريبا خمس دقائق ويقدم بصحة وهنا
ايمان



Friday, 18 January 2013

روبيان مشوي

شويته على الشواية 

اول شي تبلت الروبيان بملح وفلفل اسود وليمون وبابريكاااا وفلفل احمر حار تركته ساعة يتبل
نقعت الاسياخ الخشب ساعة بالماء
وبعدها شيشته بالاسياخ وشويته على الشواية


اشوي الخضروات بالاول على الشواية

وبعدها اشوي الروبيان



وصار جاهز عواااااااااافي مياخذ وقت بالشوي



سلمون مقلي

سمك سلمون مقلي

السمك يتبل بليمون وملح وفلفل  وثوم بودرة
وزنجبيل بودرة ويترك ساعة

بعدها غطيته بطحين يتبل بنفس التتبيلة
واقلية بزيت عميق تقريبا كل وجة خمس دقائق واتركه على ورق المطبخ ينشف الزيت ويقدم بعدها بالف عافية
ايمان


سلمون بصلصة الترياكي


سمك السلمون بصلصة الترياكي

قطعة سمك سلمون تبلتها برشة بسيطة ملح وفلفل اسود ورشة ليمون وتركتها نصف ساعة
صلصة ترياكي عبارة عن
3ملاعق كبار صويا صوص
ملعقة كوب سكر بني
رشة ثوم بودرة
رشة زنجبيل بودرة
عصرة ليمون وكلها تخلط سوية هذة الي بالصورة الصلصة

بمقلاة المغناطيسية امسحها زيت واضع سمك السلمون واسدها تقريبا عشر دقائق 

يستوي

وابدي اضيف الصوص عليها واتركها على نار هادئةة خمس دقائق او شوية اكثر طبعا


اقلب المقلاة على الجهة الثانية حتى يتحمر السمك وياخذ طعم الصوص

ويقدم مع السلطة والرز والف صحة وهناااااااااااااااااا
ايمان


صناعة الجبن بالبيت

مقادير لتر ونص حليب كامل الدسم
ربع استكان خل ابيض
ملعقة كبيرة خل تفاح
ملح
حبة بركة

اول خطوة اضع الحليب بقدر ستيل ونضعه على النار لحد مايغلي الحليب هاي اول خطوة من يغلي الحليب نضع الخل وراح نشوف كتل تصير نبقية على النار لحد مايرتفع المي ويترسب الجبن بااسفل القدر مو هواية تقريبا ربع ساعة لاتخلوة هواية حتى لايصفر الجبن وبعدها نصفي لجبن بقطعة خام ونتركة لحد ماينزل كل الماء نضيف الملح وحبة البركة نلف قطعة الخام ونضع ثقل على الجبن ونتركة 5ساعات لحد مايتصفى زين وتصير قطعة كاملة وكل شوية شوفها وحاولوا تعصرون الخام حتى الماء ينزل كلة بعدها نضعها بالثلاجة الى ثاني يوم نرفع الخام ويقطع وتاكلوة بالعافية

Thursday, 17 January 2013

باونتي كيك


باونتي كيك

مقادير
الكيك
4بيض
كوبين طحين
3/4 كوب سكر
3ملاعق كبيرة كاكاو
75غم زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كوب بيكنك باودر
حليب سائل اقل من ربع كوب تقريبا
ملعقة كوب خل ابيض تضاف مع البيض من يخفق تنطي هشاشة اكثر للكيك
رشة فانيلا
اول خطوة نخلط الزبدة مع السكر خمس دقائق ونبدي نضيف البيض وحدة بعد الثانية والخل وفانيلا وبعدها يضاف الطحين المخلوط وي البيكنك باودر والكاكاو والحليب بالتناوب
نخلطة راح تتكون عجينة نوعا ما ثقيلة وضعتها بقالب الجيز الكيك المفتوح وشويتها بفرن 180 لمدرة 35 الى 40 دقيقة واتركها تبرد

احضر خلطة جوز الهند

عبارة عن كوبين حليب
25 غم زبدة الباقي من زبدة الي استعملتها بالكيك
6ملاعق سميد ناعم
كوبين جوز هند مبشور
سكر حسب الرغبة
كلها نضعها بقدر وعلى النار مع التحريك الى ان تثخن زين


واهنا صار المزيج ثخين اصبة وهو حار فوق الكيكة الباردة واتركة  يبردحتى احضر الطبقة الثالثة

الطبقة الثالثة عبارة عن

ملعقتين كاكاو
4ملاعق حليب سائل
نستلة حلويات 50 غم
ملعقة زبدة
علبة قشطة
اضع الحليب والزبدة والشوكولاتة على نار هادئة الى ان تذوب الشوكولاتة واضيف الكاكاو مع التحريك ممكن اضافة سكر بودرة حسب الرغبة وبعدها ارفعها من النار اضيف علبة القشطة واخلطها زين ويصب فوق خلطة الجوز هند
اصبة وهو حار فوق الخليط واتركة يبرد بالثلاجة ساعتين ويقدم بالف عافيةةة

ايمان


براونيز الجبن

براونيز بالجبن
مقادير
كوب طحين3/4
كوب سكر ناعم
فانيلا
150 غم شوكولاتة حلويات
100غم زبدة
نصف ملعقة كوب بيكنك باودر
3بيض
صلصة الجبن
جبن كيري او اي نوع جبن كريمي
استعملت 8 حبات جبن كيري مع نصف كوب جبن كريمي كلاصات بدون ملح
نصف كوب سكر ناعم
3ملاعق طحين
اول خطوة نضع الشكولاتة والزبدة بحمام مائي الى ان يذوب ونخلطها سوية 
على جهة نخفق البيض والسكر وفانيلا لدقائق وبعدها يضاف الها الشوكولاتة والزبدة ويخلط 
ننخل الطحين مع البيكنك باودر ويضاف للخليط مع التحريك بخفة 
يصب بقالب مبطن بورق الزبدة ونحتفظ بكمية قليلة من الخليط على جهة
نحضر صلصة الجبن يكون الجبن بدرجة حرارة الغرفة
نخفقة وبعدها نضيف اله السكر والطحين ويصب فوق خليط الشوكولاتة 
وبعدها نصب من خليط الشوكولاتة المتبقي على شكل خطوط وندخلها لفرن يكون حامي قبلها 
بحراة 180 تقريبا 30 دقيقة الى 35 نختبرها بعود اسنان 
يترك الى ان يبرد ويقطع ويقدم بالف عافية




الكيكة المخططة

الكيكة المخططة فكرتها نسويها بااي لونين نحبهم قبل فترة نزلت باللون الوردي والبنفسجي واهنا باللون الابيض والشوكولاتة
اي نوع كيك تسووة يضبط عدكم اهنا سويت كيكة 1234
مقاديرها

1كوب زيت

2كوب سكر
3كوب طحين
4بيض
تقريبا نصف كوب حليب او عصير برتقال
2ملعقة كوب بيكنك باودر
ربع ملعقة كوب بيكنك صودا
كاكاو
رشة ملح
فانيلا
اول خطوة نخفق الزيت والسكر ورشة ملح دقائق وابدي اضيف البيض مع الخفق على اعلى درجة

على جهة اخلط الطحين مع البيكنك باودر والبيكنك صودا

وابدي اضيف الطحين مع الحليب بالتناوب مع الخفق بخفة راح تتكون عجينة نوعا ما ثقيلة مو خفيفة  اقسمها الى قسمين متساووين القسم الاول ابقية ابيض والثاني اضيف له كاكاو واخلطة

احضر قالب وابطنه بورق الزبدة وابدي اخذ بالملعقة من خليط الابيض واضيف بالوسط وفوقه ملعقة خليط الشوكولاتة واضيفه بوسط اللون الابيض وهكذا الاضافة تصير بالوسط وشوية احرك القالب  من اصب الخليط واحد بداخل الثاني الى ان انتهي من كل المقدار ومبين الشرح بالصور اكون مسخنه الفرن بحرارة 180 وادخله الفرن تقريبا 40 الى 45 دقيقة اتركها تبرد واقدمها مع رشة سكر بودرة والف عافية
ايمان(ام حمزة





الكيكة الذهبية

الكيكة الذهبية(كيكة حليب المحمص)

كوب حليب باودر يحمص على نار هادئة الى اللون الذهبي
كوب وربع طحين منخول
نصف كوب زيت

كوب سكر بودرة
ملعقة كوب بيكنك باودر
3بيض
فانيلا
ربع ملعقة بيكنك صودا
نصف كوب ماء تقريبا بدرجة حرارة الغرفة
اول خطوة نحمص الحليب الباودر استعملت النيدو على نار هادئة الى ان يصير لونة ذهبي 
على جهة نخفق السكر مع الزيت دقائق ونبدا نضيف البيض وحدة وحدة مع الخفق ونضيف الفانيلا 
يضاف الحليب المحمص مع الخلط على درجة عالية حتى يختلط الحليب مع الخليط 
ينخل الطحين مع البيكنك باودر والصودا ونبدا بااضافة الطحين والماء بالتناوب الى ان تصبح عجينة الكيك على سرعة بسيطة
اسخن الفرن لدقائق 
استعملت البايركس للشواء دهنته بالزبدة ورشة طحين وضعت خليط الكيك ودخلته الفرن بحرارة 175 ولمدة 30 الى 35 دقيقة تقريبا 
من اطلعها من الفرن اصب فوقها حليب مكثف واتركها الى ان تدفى وتقطع وتقدم الف عافية

ايمان



موس كيك ب3طوابق

موس كيك ب3طوابق 

triple mousse cake 

الطبقة الاولى كيك واي نوع تحبون شوكولاتة او فانيلا
اني سويت فانيلا 
3بيض

اقل من نصف كوب سكر
كوب طحين منخول 
ملعقة كوب بيكنك باودر 
رشة ملح
نصف ملعقة بيكنك صودا
4ملاعق كبيرة زيت
نخفق البيض مع السكروفانيلا ورشة ملح ونضيف الزيت 
نخلط الطحين مع البيكنك باودر والصودا
وبعدها نبدي نضيف الطحين للبيض وممكن يحتاج شي قليل حليب حسب العجين 
وبعد الخلط نضع الكيكة بقالب الجيز كيك ونشويها بفرن 180 تقريبا 25 دقيقة الى 30 ونتركها تبرد


حطيتها بقالب الجيز كيك وتشوفون غلفت القالب من برة احتياط اخاف يطلع الخليط

ودخلتها الفرن



الكيكة بعد الشوي واتركها تبرد اطلعها من القالب وانضف القالب وارجع الكيكة بداخلها



ابدي احضر الطبقة الثانية والثالثة

استعملت كريمة الخفق وسعتها 250 مل
ابردها واخفقها وهية الكريمة حلوة ماضفت سكر وانتو حسب ماتحبون ضيفوا السكر
هذة الكريمة بعد الخفق قسمتها على الطبقتين بالنصف



هذة الكريمة ابدي اخفقها على درجة عالية الى ان تنفش ويتضاعف حجمها واضيف سكر بودرة حسب الرغبة

الطبقة الثانية كراميل
100 غم شوكولاتة كراميل
50 غم زبدة 
اذوبهم على حمام مائي 
واضيف الها 3ملاعق سكر بودرة 
وابدي اضيف الها نصف الكريمة المخفوقة 
وملعقة جلاتين باودر مذوب بالماء الساخن واخلطها بخفة
هذة شكل الشوكولاتة الكراميل بعد ماذابت وضفت السكر وابدي اخلط بخفة مع الكريمة واضيف الجلاتين
اضعها فوق طبقة الكيك واساوي الوجة
وبعدها احط ورق زبدة على الوجة واحطة بالفريز حتى يتماسك
الطبقة الثالثة عبارة عن شوكولاتة 
100غم شوكولاتة
50 غم زبدة
نصف الكريمة المخفوقة 
ملعقة كوب جلاتين مذوب بالماء  الساخن جيدا
سكر حسب الرغبة
اهنا ذوبت الشوكولاتة والزبدة بحمام مائي
وبنفس الطريقة اترك الشوكولاتة شوية  تدفى وابدي اضيف الكريمة واخلطها بخفةةة

وهذا خليط الشوكولاتة احطه بالقالب بعد مابرد واتماسكت الطبقة الثانية

واحط على الوجة ورق الزبدة ادخله الفريز تقريبا ساعتين واطلعه من القالب ويقدم
ايمان





بلاك فورست كيك

كيكة بلاك فورست

مقادير

4بيض مفصول 
كوب وربع طحين منخول

كوب سكر

3/4 ملعقة كوب بيكنك صودا
ربع كوب زيت
ربع كوب كاكاو
ملعقة صغيرة قهوة
تقريبا نصف كوب ماء او حليب حسب احتياج العجين
نصف ملعقة كوب كريم التارتار 
هذا كريم باودر يساعد على هشاشة الكيك 
بحالة انه مموجود نضيف بيكنك باودر بدالة ملعقتين صغيرة نخلطها وي الطحين
اول خطوة نفصل البيض
ونخفق بياض البيض مع كريم التارتار ورشة الملح تقريبا 6دقائق واضيف نصف السكر واخفقه الى ان يتضاعف حجم البياض


ومبين بالصور شكلة صار جاهز بياض البيض وتشوفون شكلة منفوش وثلجي

اخفق الصفار مع بقية السكر والفانيلا وبعدها اضيف الزيت

المواد الجافة تخلط سوية الطحين والبيكنك صودا والكاكاو والقهوة

وابدي اضيف المواد الجافة والماء الى خليط صفار البيض واخلطهم

واخر خطوة اضيف بياض البيض مع الخلط بخفة من اسفل الخليط الى فوق وبخفة حتى لا يهبط البياض
واحطة بقالب بطنته بورق الزبدة والجوانب هم ورق الزبدة 
دخلتها الفرن تقريبا 40 دقيقة وبحرارة 180
نكدر نقسم المزيج على قالبين او ثلاثة يسهل علينا بعدين تقطيع الكيك
الكيكة صارت جاهزة وبردت وارفع ورق الزبدة واقلبها الى ان تبرد زين
ابدي اقسم الكيكة الى 3 اقسام
استعملت كريمة الباودر للخفق
وضفت الها حليب بارد واقل من المكتوب واخفقها بعد ماتبدي تتضاعف اضيف الها 3ملاعق كبار جبن كريمي بارد واخفقهم سوية
وممكن بدون جبن حسب الرغبة وادخل الكريمة الثلاجة تبرد
وابدي احشي الكيك واحط الكريمة وشوية من مربى الكرز
 وبعدها اغلف الكيكة بالكريمة
ابرش كمية من الشوكولاتةةة وتكون باردة الشوكولاتة حتى تصير سهلة بالبرش

وغلفت الكيكة كلها بالشوكولاتة وبعدها تزين بالكريمة والكرز وصحة هنا
ايمان






الكيكة الاسفنجية بحشوة صوص الفراولة


الكيكة الاسفنجية بحشوة صوص الفراولة

2/3كوب طحين
1/3 كوب نشا
رشة ملح
ملعقة زبد بحرارة الغررفة
3ملعقة صغيرة ماء حار
5بيض
2/3كوب سكر بودرة
ملعقة كوب بيكنك باودر

اول خطوة نخفق البيض لوحدة لدقيقة

بعدها نضيف السكر البودرة والفانيلا ورشة ملح ويخفق تقريبا عشر دقائق الى ان يتضاعف الحجم

الطحين والنشا والبيكنك باودر ينخل سوية

اهنا مبين شكل البيض  بالصورة رقم 5 بعد الخفق

نبدي نضيف الطحين والنشا اللي نخلناهم بخفة مع الخلط من اسفل الى اعلى وتحريك بخفة حتى يمتزج جيدا

الملعقة زبدة نضعها بالماء الحار ونضيفها للخليط

اني صبيتة بقالب كبير شوية لان ردت اسويه طبقات واحشية ممكن قالب اصغر

ادخله الفرن تقريبا35 دقيقة بحرارة 180 وبعد الشوي تبقى الكيكة بالفرن الى ان تبرد تقريبا ساعة او اكثر

الكيكة بعد الشوي وبعد مابردت

اقطعها بالنص وكل قسم هم اقسمه قسمين
صوص الفراولة
عبارة عن فراولة وسكر وماء قليل واخليها على النار هادئة تبدي الفراوله تستوي واخلطها بست البيت الى ان تنعم زين وبعدها ضفت الها كريمة باودر وخلطتهم سوية وبردتها ممكن اضافة قطرة لون حتى اللون يتركز
بعد ماا كمل الحشو اضيف باقي الخليط على الوجة

ويزين بالسكر البودرة وحبات الفراولة والف عافية.‎
ايمان(ام حمزة



الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X