Saturday, 12 October 2013

كليجة التمر والحلقوم




كليجة التمر والحلقوم

المقادير
٣ كوب طحين
٣/٤ كوب زبدة
٢ملعقة كبيرة دهن حر
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة
حليب سائل تقريبا نصف كوب او شوية اكثر حسب حاجة العجين
بيضة
هيل


الحشوة
تمر يحمص بالزبدة ويقلب جيدا الى ان يطرى التمر يضاف له  الماء كم ملعقة  حتى نحصل على طراوة اكثر للتمر
هاي فكرة الماء من شيفتنا ميمي وجدا ناجحة
بعدها اضيف الهيل ويقلب سوية يرفع من النار ونترك الحشوة تبرد
 العمل
اول خطوة نضع الطحين مع رشة ملح والهيل ويخلط سوية بالنسبة الي احب فقط نكهة الهيل بالكليجة واضيف كمية من الهيل  المطحون جديد
اضيف الزبدة والدهن الحر
الزبدة تكون ذائبة فقط مو ساخنة  ابدي افرك بيدي الى ان تتجانس الزبدة مع الطحين جيدا
بعدها اضيف الخميرة بالوسط وملعقة كبيرة سكر واضيف قليل من الحليب السائل الدافئ  واتركه لدقائق وبعدها يخلط سوية
اضيف  البيضة ومرة ثانية اضيف هيل  وابدي اعجن واضيف حليب حسب حاجة العجين
العجينة تكون طرية ومتماسكة ومتحتاج عجن هواية  نغطيها ونتركها لساعة تختمر
بعدها ابدي احشي العجين بحشوة التمر
احنا قسم سويتها بالطريقة الي كلنا متعودين عليها وهو نفرش التمر على عجينة مستطيلة ونلفها وبعدها تقطع وننقش على الوجة بالشوكة
وقسم سويتها بقوالب التارت اخذ قطعة من العجينة وافتحها واحشيها واضعها بقوالب التارت ووبعد مااطلعها من القالب امسح الوجه بالقليل من البيض وقطعت وردة بالقطاعة والصقها عليها
الشكل الثالث نعمل من العجينة شكل مستطيل ونضع الحشوة بالوسط ونطبقها ونلفها نربط الجانبين وبواسطة منقاش المعجنات انقش على الجوانب
وقسم من العجين حشيتها بالحلقوم الاحمر ووضعتها بقوالب الكليجة
نضع الاشكال بصينية الفرن على ورق الزبدة وبهالاثناء يكون الفرن طبعا ساخن وعلى حرارة ١٨٠
نمسح كل الكليجة بالبيض المخفوق مع رشة فانيلا او نسكافية
وندخل الصينية الفرن تقريبا ١٠ دقائق تكون جاهزة مع مراقبتها والف عافية
ايمان



الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X