Saturday, 13 July 2013

الدولمة


















دولمة على الطريقة الكردية
 الصوره الاولى : يستعمل الرز المصري المدعبل فير عمل الدولمه
الصوره الثانيه  المقادير : نصف لحم مفروم   مع اليه ، شده صغيره كرفس او معدنوس ، شده صغيره  شبنت ، بصله كبيره مفرومه ، 2 طماطه وسط مفرومه , 3 اكواب رز مصري ، ملعقتان كبيره معجون طماطه ، سماق  نصف كوب  او اكثر حسب الرغبه  ، 3 فص ثوم كبيره ,  زيت نباتي تقريبا  3/4 كوب . ملح وفلفل اسود  , 
والخضروات : باذنجان و شجر وفلفل اخضر  بصل وورق عنب  .. ممكن استعمال  سلق  وطماطه ايضا  تحفر وتحضر للحشو
الصوره الثالثه :  بعد نقع الرز   وتصفيته
في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت  ونحمر اللحم المفروم مع فص ثوم  وملح وفلفل اسود  نحمره قليلا .  
ونضيفه فوق  الرز المنقوع والمصفى   مع باقي  مواد الحشوه ونمزج
الصوره الرابعه  . في نفس المقلاه نضع الخضروات المجهزه للحشو  ونحمرها قليلا  من الجوانب لا تستغرق سوى دقيقه   
الصوره الخامسه :  لنحصل على هذا الشكل
الصوره السادسه : في قعر القدر نضع القليل من الزيت النباتي  ونرص عيدان السلق او الباقلاء
هذه شكل الحشوه بعد المزج . لاحضوا  كميه الرز لا يطغي على باقي المواد 
الصوره  السابعه :   نحشو الخضروات بالخلطه  ونرصها في القدر .   البصل   الباذنجان الشجر الفلفل الاخضر  واخر طبقه  ورق  العنب
: حبيت اضيف  تمر هند نقعته   بالماء وازلت النوى  لزياده نكه الحامض
: نحضر ماء الدولمه : ملعقه كبيره معجون ملعقه زيت  ملعقه صغيره ملح  وماء ونضيف منقوع التمر هند حسب الرغبه
: نصب الماء بحيث لا يغطي  الوجه ونضع صحت على الوجه ونتركهاى على نار هادئه حتى تنضج وينشف الماء
 ونقدمها 
والف عافيه .. ورقاء شفيق

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter

 

أشترك معنا عن طريق الايميل

X