Saturday, 13 July 2013

الدولمة


















دولمة على الطريقة الكردية
 الصوره الاولى : يستعمل الرز المصري المدعبل فير عمل الدولمه
الصوره الثانيه  المقادير : نصف لحم مفروم   مع اليه ، شده صغيره كرفس او معدنوس ، شده صغيره  شبنت ، بصله كبيره مفرومه ، 2 طماطه وسط مفرومه , 3 اكواب رز مصري ، ملعقتان كبيره معجون طماطه ، سماق  نصف كوب  او اكثر حسب الرغبه  ، 3 فص ثوم كبيره ,  زيت نباتي تقريبا  3/4 كوب . ملح وفلفل اسود  , 
والخضروات : باذنجان و شجر وفلفل اخضر  بصل وورق عنب  .. ممكن استعمال  سلق  وطماطه ايضا  تحفر وتحضر للحشو
الصوره الثالثه :  بعد نقع الرز   وتصفيته
في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت  ونحمر اللحم المفروم مع فص ثوم  وملح وفلفل اسود  نحمره قليلا .  
ونضيفه فوق  الرز المنقوع والمصفى   مع باقي  مواد الحشوه ونمزج
الصوره الرابعه  . في نفس المقلاه نضع الخضروات المجهزه للحشو  ونحمرها قليلا  من الجوانب لا تستغرق سوى دقيقه   
الصوره الخامسه :  لنحصل على هذا الشكل
الصوره السادسه : في قعر القدر نضع القليل من الزيت النباتي  ونرص عيدان السلق او الباقلاء
هذه شكل الحشوه بعد المزج . لاحضوا  كميه الرز لا يطغي على باقي المواد 
الصوره  السابعه :   نحشو الخضروات بالخلطه  ونرصها في القدر .   البصل   الباذنجان الشجر الفلفل الاخضر  واخر طبقه  ورق  العنب
: حبيت اضيف  تمر هند نقعته   بالماء وازلت النوى  لزياده نكه الحامض
: نحضر ماء الدولمه : ملعقه كبيره معجون ملعقه زيت  ملعقه صغيره ملح  وماء ونضيف منقوع التمر هند حسب الرغبه
: نصب الماء بحيث لا يغطي  الوجه ونضع صحت على الوجه ونتركهاى على نار هادئه حتى تنضج وينشف الماء
 ونقدمها 
والف عافيه .. ورقاء شفيق

الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter