Saturday, 2 February 2013

مجبوس لحم



مجبوس لحم
 لحم غنم حسب عدد الاشخاص اهنا  كيلو تقريبا واستعملت الفخد
رز مغسول ومنقوع لنصف ساعة
حبة طماطة
بصل مفروم
بصل مقطع حلقات
(بهارات عبارة عن كركم وبهارات مجبوس  ورشة كبابة (بهار حلو
ثوم مفروم ناعم فصين
هيل وقرنفل وعود قرفة وورق غار
زعفران
ليمون بصرة مطحون او صحيح
ملح وفلفل اسود
ماء ساخن
(وكشمش (زبيب 
وصنوبر
اول خطوة نحمر البصل المفروم بقليل من الزيت وبعد مايتحمر اضيف له البهارات الصحيحة هيل وقرنفل وورق غار وقرفة واقلبهم سوية لدقائق
يغسل اللحم ويضاف الهم ونحمر اللحم من الجهتين مع التقليب بعدها يضاف الثوم و بقية البهارات المطحونة ونقلبها نضيف حبة الطماطة المفرومة ناعم ممكن نضيف معجون طماطة اهنا مااستعملت وممكن نضيف حبة فلفل حار حسب الرغبة  على جهة اسخن ماء واضيفه لللحم واغطية واتركه يستوي لمدة ساعة ونص او اكثر بعد مايستوي اضيف االملح واشوف طعمه اعدل البهارات اذا يحتاج اكثر اضيف
نرفع اللحم بعد ماااستوى ونضعه بايركس نمسح الوجة بالزيت وبعدها بالزعفران المنقوع نضيف على الوجة وندخله الفرن يتحمر
اضيف الرز للماء اللحم وطبعا اشوف اذا كان الماء بكثرة افرغ منه واتركة الى ان ينشف الرز اضيف على الوجة الزعفران واتركة على نار هادئة يتهدى   مع اضافة قليل من الزبدة على وجه الرز
بعد مايتحمر اللحم اضيفه فوق الرز واتركة على نار هادئة
احضر على جهة خليط الي اضيفه على الوجة  عبارة عن بصل مقطع حلقات يحمر بالزيت وبعد مااتحمر ضفت الصنوبر وبعدها الكشمش( زبيب
واضيف رشة ليمون بصرة مطحون وارفعه من النار
ارفع اللحم واصب الرز وفوقه الخليط واللحم واقدمة بالف عافية
يقدم مع الرز والدقوس
الدقوس عبارة عن طماطة تفرم بالخلاط ويضاف الها شطة وليمون وثوم وملح وفلفل اسود  ونضعها على النار الى ان تسبك قليلا وتقدم صحة وهناا
ايمان(ام حمزة




الوصفات الشائعة

counter

Flag Counter